矢代米よりさらに奥のエリアで米作り
魚沼地区と環境が似ておりおいしいと評判の新潟県妙高市矢代地区の幻のお米「矢代米」！その隣の標高265mの上越市中郷区岡沢地区で米作りをしている平井ファーム。地元上越では知る人ぞ知る！矢代米に負けないおいしさと評判の上越市中郷区のお米です。平井ファームのファンも多く、食べたらやみつきになるほど甘く米の本来の味を味わえるコシヒカリです。

ふっくらした甘みのあるコシヒカリ
平井ファームの「よいち米」は、従来のコシヒカリを育てている新潟県でも数少ない農家さんのひとつです。この従来のコシヒカリとは、今は一般的に生産されているコシヒカリBL米と違い、甘みや旨みが強いと言われています。現在、コシヒカリBL米を生産している農家が大半ですが平井ファームはいまでも従来のコシヒカリにこだわりを持ち続けています。もちろん、食味については個人差はありますが、好きな方には好まれるコシヒカリで根強い人気の理由のひとつと言えるでしょう。

越後富士妙高山麓の雪どけ水で育つコシヒカリ
平井ファームの新米の特徴はなんといっても「コシヒカリの甘さ」です。ここでしか受けることができない自然の恩恵、妙高山麓のミネラル豊富で冷たい雪解け水のみを使用し、標高256mというコシヒカリ栽培に適しいている昼と夜の寒暖差が大きいことが甘みの強いお米を生んでいます。また、平井ファームの田んぼは、稲刈り前の秋になると稲穂が黄金色に輝き、垂れ美しさを増す田んぼです。