川谷みそは無添加・天然醸造の味噌|川谷生産組合

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川谷みそ

川谷みそについて
1.原料米は吉川産の酒米「五百万石」です。
★五百万石を使うと良質な麹ができます。大粒なので米の層に空間が多く、麹菌に必要な酸素が供給されやすい。且つ、呼吸熱が発散されやすい。

2.原料大豆は吉川産の「エンレイ」です。
★エンレイは比較的タンパク質が多く、旨みが出ます。
【原材料: 大豆、米、塩】

3.水は尾神岳の湧水です。

4.大豆の処理は半煮半蒸で、豆の栄養を残し、且つ味噌が色よく仕上がります。
※煮ると豆の栄養が流れ出る。蒸すと味噌の色が黒くなりやすい。

5.天然醸造のため塩分は12.7%とやや高めですが、1年間熟成しているので、塩カドがとれ、旨みが十分に熟成され、味に伸びがあります。(使用量が少なくても美味しい。)

6.添加物は一切使用してしていません。

天然醸造・無添加の味噌を麹作りも含めて、地元の母ちゃんたちが一生懸命つくった味噌です。

生産者紹介

スタッフさん

スタッフさん

新潟県上越市吉川区川谷地区にある川谷生産組合は、旧川谷小学校を加工施設として利用し、昔ながらの天然醸造「無添加味噌」と地元で採れた野菜の漬物を作っています。加工している野菜は自ら生産し、地元のお母さんたちの技とこだわりが詰まっています。そこには、やさしくてしっかりとした味が楽しむことができます。

川谷生産組合の詳しい情報はこちら

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川谷みそ

川谷みそ
1年間じっくり発酵・熟成させた無添加・天然醸造の味噌

川谷生産組合のお味噌は、手作りの麹と上越(地元)産の大豆を、尾上岳からの恵み(ブナの森からの湧水)で丁寧に仕込んだ無添加・天然醸造の味噌です。夏でも涼しい加工場(上越市吉川区川谷地区)で1年間じっくりと発酵・熟成させ、手間をかけた手作り味噌です。

発送元 川谷生産組合
発送日目安 3日以内
保存方法 冷暗所
賞味期限 2ヶ月
アレルギー表示 2ヶ月常温
原材料 大豆(新潟県産)、米、塩
配送方法 常温 (配送業者:ヤマト運輸)
※離島・一部地域については配送できない地域がございます。詳しくはお問い合わせください。
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川谷みそ 3kg
商品番号:000138-794
川谷みそ 3kg
在庫有り¥2,800(税込・送料込)
川谷みそ 5kg
商品番号:000138-795
川谷みそ 5kg
在庫有り¥4,050(税込・送料込)
川谷みそ 3kg(1kg × 3袋)
商品番号:000138-796
川谷みそ 3kg(1kg × 3袋)
在庫有り¥2,800(税込・送料込)
こちらは川谷みそを1kgずつの袋詰めを3袋でお届けします。
川谷みそ 5kg(1kg × 5袋)
商品番号:000138-797
川谷みそ 5kg(1kg × 5袋)
在庫有り¥4,050(税込・送料込)
こちらは川谷みそを1kgずつの袋詰めを5袋でお届けします。

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