上越伝統野菜調味料!鬼胡椒を通販・取り寄せは

上杉謙信公のおひざ元から選りすぐりの商品を!|上越特産市場
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ピリ辛おかず味噌 鬼胡椒(オニゴショウ)

上越特産品の辛~い唐辛子・鬼胡椒
 上越伝統野菜の一つとして「かぐらなんばん」こと「オニゴショウ」はピーマンよりひとまわり小さく丸く太った唐辛子で、上越では7月中旬からお盆時期が最盛期でスーパーや市場の店頭に並ぶ定番野菜です。オニゴショウの特徴は肉厚でピリリと独特な辛みをもつのが特徴でピーマンをボタッとした形になっていることから信州では「ししこしょう」「ぼたこしょう」「ぶたこしょう」と呼ばれます。暑い時期にぴったりで辛味を活かしていろんな料理に使えるので夏バテ解消にはもってこいなのですが、種や白いワタは特に辛いのでちょっと注意が必要です。上越ではこの唐辛子を活かした様々な食べ方を開発してきましたが、その中の一つとして「かぐらなんばん味噌」なる味噌を作り出しました。今回紹介する「辛味噌 鬼胡椒」は明治8年創業の老舗「町田醤油味噌醸造所」がとっておきの味噌「十割みそ はさぎ」を合わせて作り出したおススメの辛味噌です!温かいご飯の上にのせて食べれば、「辛い!と」言わずに「美味い!」と思わず言ってしまうのでどうぞご注意下さい!

鬼胡椒の味噌の風味と甘さと辛さでご飯が進む!
 町田醤油味噌醸造場の「十割 はさぎ味噌(新潟県産大豆と新潟県産米を使用した味噌)」と上越産のオニゴショウ(唐辛子)を練り合わせた辛味噌です。販売から徐々にリピーターさんが増えているようで上越市のホテルの朝食バイキングや料理にも使われていたり。関東の料亭でも使われており、料理人のプロが認めた「辛味噌 鬼胡椒」です。味噌の材料である国産米・大豆の甘みと味噌自体のまろやかさが「オニゴショウ」の辛さとマッチしています!食べ方としては、そのままご飯にのせて食べてもサイコーですし、フライや肉料理の薬味、お茶漬けや混ぜご飯に使ってもとても美味しいです!また、みそとマヨネーズの相性が良いので、同量混ぜ合わせるとピリ辛ソースとしてお使いいただけます。お酒と一緒に頂いても美味しい万能調味料ですね!!味噌の甘さに唐辛子のピリッとした辛さもある「辛味噌 鬼胡椒」にご飯の準備をお願いします!何杯いけるかな~?

生産者紹介

町田 靖典さん

町田 靖典さん

1875年(明治8年)創業の上越市高田の老舗醤油味噌屋「町田醤油味噌醸造場」。地元では「ヤマショウ」の名で知られており、上越でも数少ない地元の醤油屋のひとつです。醸造場は戦後まもなく建替えられた古く太い柱と梁の蔵と先代より受け継がれ使い続けてきた木桶はいまでも使用しており、一般的に大手メーカーと違う醤油、味噌を製造しております。

有限会社 町田醤油味噌醸造場の詳しい情報はこちら

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ピリ辛おかず味噌 鬼胡椒(オニゴショウ)

ピリ辛おかず味噌 鬼胡椒(オニゴショウ)
ピリ辛が好きな方におすすめな万能な調味料

新潟上越にある老舗醤油屋、町田醤油味噌醸造場の鬼胡椒は、新潟県産大豆と新潟県産米を使用した味噌と上越市牧区で栽培された上越伝統野菜「オニゴショウ」という唐辛子を加え練り上げたピリ辛おかず味噌です。あつあつのご飯の上にのせて食べても美味しいですし、揚げ物や肉料理、炒飯の隠し味に。また、マヨネーズと同量に合わせて和風ソースでサラダにも相性が良いです。モロキュウにつけて食べることもおすすめします。上越特産市場にて通信販売・取り寄せ可能です。

発送元 有限会社 町田醤油味噌醸造場
発送日目安 2~3日
保存方法 冷暗所で保存(開封後、要冷蔵(10℃以下)で保存してください)
賞味期限 製造日より180日(未開封)で、開封後はお早めにお召し上がりください。
アレルギー表示 大豆
(同施設内で小麦を原料とする製造を行っております)
原材料 米みそ、青唐辛子(上越産)、甘酒、砂糖、みりん、植物油、(一部に大豆を含む)
配送方法 常温 (配送業者:ヤマト運輸)
※離島・一部地域については配送できない地域がございます。詳しくはお問い合わせください。
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辛みそ 鬼胡椒 3個セット
商品番号:000150-1108
辛みそ 鬼胡椒 3個セット
在庫有り¥2,728(税込・送料込)

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