新潟大豆と米の「十割こうじ味噌 はさぎ」通販・取り寄せ

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十割こうじ味噌 はさぎ

米こうじ味噌の十割味噌
 糀とは穀物に糀菌を培養し繁殖させたもので、味噌をはじめ、酒、醤油など発酵食品の製造において大事な役割を果たします。この糀の原料から味噌は、米味噌・麦味噌・豆味噌の3種類に分けることができるのですが、米味噌とは大豆に米糀を加えて造ったもの、麦味噌とは大豆に麦麹を加えて造ったもの、そして豆味噌は豆麹を使うため主原料は大豆のみになります。ちなみに麹が違ってくることで、味噌の風味や味わいも違ってくるそうですよ!そして味噌の中にある大豆に対する糀の割合を“こうじ歩合”といいます。こちらの味噌に使われる材料として使う米は、米糀にして使います。この味噌と米糀の割合を同量で仕込んだ味噌が「十割みそ」なのです。十割味噌から香る「米糀の香り」と、まろやかでクセが無くお米の甘みが良くわかるはさぎ味噌は普通の味噌とはまた違う旨みが口いっぱいに広がります!

素材にこだわったお米の甘みがわかる十割味噌
 素材の大豆・米も新潟県産にこだわった「はさぎ味噌」を食べてみて、味は段違いに美味しいです!糀ってスゴイ!!米糀の甘みが美味しいし、お味噌汁として味わえばなおわかりやすいです!衝撃ですよ~!でも「飲む点滴」の甘酒の優しい甘さも調味料を入れず、米糀の甘みだけから作られているから味噌の米糀の甘さも納得です!お味噌汁としていただくと、糀が浮いてくることから「浮き糀味噌」とも言われています。メイド・イン上越地域継承品に認証されている町田醤油味噌醸造場の「はさぎ味噌」おすすめです。

生産者紹介

町田 靖典さん

町田 靖典さん

1875年(明治8年)創業の上越市高田の老舗醤油味噌屋「町田醤油味噌醸造場」。地元では「ヤマショウ」の名で知られており、上越でも数少ない地元の醤油屋のひとつです。醸造場は戦後まもなく建替えられた古く太い柱と梁の蔵と先代より受け継がれ使い続けてきた木桶はいまでも使用しており、一般的に大手メーカーと違う醤油、味噌を製造しております。

有限会社 町田醤油味噌醸造場の詳しい情報はこちら

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十割こうじ味噌 はさぎ

十割こうじ味噌 はさぎ
上越市地域継承品認定の浮き糀味噌

町田醤油味噌醸造場の「十割こうじ味噌はさぎ」は、メイド・イン上越地域の継承品「浮き糀みそ」に認証された商品です。原材料に新潟県産大豆と新潟県産の米を使用したこだわりの味噌です。はさぎは大豆と米を同量で仕込んだ十割こうじ味噌であっさりとした甘口が特徴です。こちらの商品は上越特産市場にて通信販売・取り寄せ可能です。
※十割とはみそ造りで大豆に対する米(こうじ)の量を「こうじ歩合」といいます。

発送元 有限会社 町田醤油味噌醸造場
発送日目安 2~3日
保存方法 常温
賞味期限 製造日より180日(未開封時)
アレルギー表示 大豆(同施設内で小麦を原料とする製造をしております)
原材料 大豆、米、食塩、酒精
配送方法 常温 (配送業者:ヤマト運輸)
※離島・一部地域については配送できない地域がございます。詳しくはお問い合わせください。
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十割こうじ味噌はさぎ1kg
商品番号:000152-1109
十割こうじ味噌はさぎ1kg
在庫無し¥1,486(税込・送料込)
十割こうじ味噌はさぎ2kg
商品番号:000152-1110
十割こうじ味噌はさぎ2kg
在庫有り¥2,458(税込・送料込)
1kg×2個セットになります。
十割こうじ味噌はさぎ6kg
商品番号:000152-1111
十割こうじ味噌はさぎ6kg
在庫無し¥3,192(税込・送料込)

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