桑谷ファームおススメの有機栽培の大根の歯ごたえとやさしい味わい「酢漬け踊り」
自然の恵みを受け、農薬・化学肥料を一切使わない有機栽培・収穫した桑谷ファーム（旧じょうえつ東京農大）の大根を日本海の寒風で干し上げ、昔ながらの製法で作り上げた酢漬け「酢漬け踊り」をご紹介します。その特徴は大根の良い歯ごたえはもちろん、減塩でありながら昔ながらのやさしい味わいにあります！無農薬・無化学肥料で自然の恵みと惜しまない人の手のみで有機栽培・収穫された大根は甘さも十分美味しく、何より子供から大人まで安心・安全で美味しく食べることができる旨さが自慢の大人気商品です。

美味しい大根が収穫できる谷浜・桑取の中山間地
桑谷ファーム（旧じょうえつ東京農大）の舞台は上越市谷浜・桑取地区の中山間地。周囲は南葉山の山々や日本海に囲まれている自然に恵まれた土地であり、無農薬・無化学肥料の有機栽培のお米や野菜が収穫されています。南葉山から流れ出る雪解け水はとても澄んでいて、この恵みの水が美味しい大根を育てるための要となってくれているのです。そして桑谷ファームの農場の方々も作物が病気に罹らず元気に育つように土作りなど手間を惜しまないおかげで、美味しい大根が収穫できるのです。自然の恩恵を受け、有機農法により収穫された大根は子供や大人を問わず、安心と安全そして美味しさによる感動を届けてくれることでしょう。

桑谷ファームの理念
桑谷ファーム（旧じょうえつ東京農大）の経営理念は「上越市の中山間地における有機栽培の推進を通じて、消費者と生産者が安心し満足する農業を目指す」ことです。この理念のもとで、お米や野菜の有機栽培に励んでいるからこそ、桑谷ファームブランドが確立されていくのです。
平地よりも高い位置にある中山間地で、南葉山の雪解け水の恩恵を直に受けて栽培・収穫された大根は日本海の寒風で10日間ほど干し上げ、漬物として加工されていきます。こちらの「酢漬け踊り」は「大根の歯ごたえと甘みも良く、優しい味わいが懐かしい」と、お客様の間でも高く評価されている人気商品です。皆様もぜひご賞味ください。