有機栽培の大根の甘みがじわじわ出てくる「雪下踊り」切り干し大根
桑谷ファーム（旧じょうえつ東京農大）よりご紹介の、自然の恵みを受けながら農薬・化学肥料を一切使わない有機栽培・雪下で保存した美味しい大根を千切り、そして一気に乾燥させた切干大根です。その特徴は雪下で保存した有機大根を乾燥させることによる凝縮された甘さ、そして市販の切り干し大根では味わえないやわらかい食感です！噛めば噛むほど大根の甘さが口の中に染み渡り、大根の美味しさに感動するでしょう！そして何より子供も大人も安心・安全で美味しく食べることができる旨さが自慢です。

美味しい大根が収穫できる谷浜・桑取の中山間地
桑谷ファーム（旧じょうえつ東京農大）の舞台は上越市谷浜・桑取地区の中山間地。周囲は南葉山の山々や日本海に囲まれている自然に恵まれた土地であり、無農薬・無化学肥料の有機栽培のお米や野菜が収穫されています。南葉山から流れ出る雪解け水はとても澄んでいて、この恵みの水が美味しい大根を育てるための要となってくれているのです。そして農場の方々も作物が病気に罹らず元気に育つように土作りなど手間を惜しまないおかげで、美味しい大根が収穫できるのです。自然の恩恵を受け、有機農法により収穫された大根は子供や大人を問わず、安心と安全そして美味しさによる感動を届けてくれることでしょう。

桑谷ファームの理念
桑谷ファーム（旧じょうえつ東京農大）の経営理念は「上越市の中山間地における有機栽培の推進を通じて、消費者と生産者が安心し満足する農業を目指す」ことです。この理念のもとで、お米や野菜の有機栽培に励んでいるからこそ、桑谷ファームブランドは確立されていくのです。
雪下で甘みを増した有機大根は、なんとすべて手作業で収穫されます！そしてトラックに山積みになった甘い有機大根はこのあと丹念に洗われた後、千切り・そして一気に乾燥されます。雪下で甘みを増した大根をさらに乾燥させることで、本来の大根の甘みが凝縮されるのです！桑谷ファームの安心・安全で甘くて美味しい「雪下踊り」を是非ご賞味ください。