これぞ究極の海の幸のお刺身の糀漬「名立の糀漬3本セット」

上杉謙信公のおひざ元から選りすぐりの商品を!|上越特産市場
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名立の糀漬3本セット(甘えびの糀漬・いかのもろみ漬・銀鮭の糀漬)

これぞ究極の海の幸の【お刺身の糀漬】
「甘えびの糀漬」と「いかのもろみ漬」と「銀鮭の糀漬」の「メイド・イン上越」認証品の3本セット。日本酒のお供に、炊きたてご飯にぴったり。さらに、化粧箱入れでご贈答用に最適です。

地域資源の海産物と上越地域伝統の発酵技術を融合させた、新しくここにしかないものを作りたい! という思いで開発した品です。
保存料などの添加物は一切使用していないナチュラルフードです。

「いかのもろみ漬」とは
日本海の名産の真いかの刺身を醤油もろみに漬け込む事で非常に柔らかく食べやすく仕上げました。日本海の名産の真いか、城下町にある町屋の老舗醤油味噌屋さんの醤油もろみ、雪さらしで有名な妙高地方の唐辛子発酵香辛料かんずりを使用しています。いかの内臓は入っていないので、生臭くありません。お醤油の実(もろみ)のさわやかな風味、アクセントはかんずりの「ピリッ」、塩辛だと思って食べてみたら全く違うことにびっくり。ありそうで無かったみんなが好きな味です。

「甘えびの糀漬」とは
新潟県内で水揚げされた新鮮な甘えびを一尾一尾丁寧に剥き、糀屋特製の米糀床に漬け込んで、発酵させた「お刺身の糀漬け」です。刺身で十分に美味しい甘えび(ナンバンエビ)を、加熱することなくナマのままで、なおかつ水分が出て米糀がゆるくならないよう、独自の製法により下処理しています。口に入れた瞬間にとろける食感、甘えびの持つ本来の甘味に糀発酵による旨味が加わった素朴で風味豊かな味わいが特徴です。

「銀鮭の糀漬」とは
国産の銀鮭を北海道産のいくらと一緒に地元の糀と醤油を合せた特製の糀床に漬け込みました。味全体は伝統的な郷土料理を彷彿とさせますが、独自の分量でブレンドした糀床と発酵技術によって、独特の美味しさを醸し出しています。国産銀鮭は丁寧に下処理し、塩水に漬け込み乾燥させ、生臭さを取り除いてあります。東北地方にも鮭の麹漬けはありますが、発酵文化の根付いた上越市ならではの新しい味と風味を表現した贅沢な親子漬けです。

生産者紹介

細谷 貴雄さん

細谷 貴雄さん

国道8号線沿いの日本海を望む位置にあり、レストランやホテル、日帰り湯となんでも揃ったリゾート施設、道の駅・うみてらす名立(管理・運営㈱ゆめ企画名立)。物産館の食彩鮮魚市場の店頭には地元の名物や様々な海の幸が並び、観光客や買い物客で賑わっています。自社の水産加工場では、すぐ隣にある名立漁港や近隣の漁港から直送される旬の新鮮な魚介類を使い、海産加工品や発酵食品を製造。社長の細谷さんの目指すものは「地元の海産物を使い、全て手作業で丁寧に、添加物を使用せず」です。今後も「日本海」「上越」「名立」の美味しいものを開発・製造していきたいという。

株式会社ゆめ企画名立の詳しい情報はこちら

ご注文

名立の糀漬3本セット(甘えびの糀漬・いかのもろみ漬・銀鮭の糀漬)

名立の糀漬3本セット(甘えびの糀漬・いかのもろみ漬・銀鮭の糀漬)
これぞ究極の海の幸の【お刺身の糀漬】

「甘えびの糀漬」と「いかのもろみ漬」と「銀鮭の糀漬」の「メイド・イン上越」認証品の3本セット。日本酒のお供に、炊きたてご飯にぴったり。さらに、化粧箱入れでご贈答用に最適です

発送元 株式会社ゆめ企画名立
発送日目安 3~10日
保存方法 冷凍
賞味期限 製造日から180日
アレルギー表示 えび、いか、さけ、小麦、大豆(かにを加工している工場で製造しています)
原材料 甘えびの糀漬:アマエビ、米、糀、塩
いかのもろみ漬:いか、醤油もろみ、みりん、唐辛子、柚子
銀鮭の糀漬:銀鮭、いくら、米、糀、醤油、醤油糀、塩
配送方法 冷凍便 (配送業者:ヤマト運輸)
※離島・一部地域については配送できない地域がございます。詳しくはお問い合わせください。
セット内容 甘えびの糀漬×1本、いかのもろみ漬×1本、銀鮭の糀漬×1本
のし・ラッピング 対応可能(詳しくはこちら
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名立の糀漬3本セット(甘えびの糀漬・いかのもろみ漬・銀鮭の糀漬)
商品番号:000308-1572
名立の糀漬3本セット(甘えびの糀漬・いかのもろみ漬・銀鮭の糀漬)
在庫有り¥5,400(税込・送料込)
のしサービス:   

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