雪むろ芳醇和牛 ステーキ・焼き肉
雪むろ芳醇和牛 ステーキ・焼肉
肉のいろはが自信をもってご紹介する逸品「雪むろ芳醇和牛」！お肉と真剣に向き合い、美味しさを追求する職人が厳選した黒毛和牛の牛肉を、雪国の文化である安定した温度と湿度を保つ「雪室」を使ってゆっくり３週間寝かせました。寝かせた牛肉はふくよかに熟成され、本来の牛肉の旨みをさらに引き出すことができました。お肉といえば、やっぱりステーキそして焼肉！お肉の醍醐味を十二分に楽しむことができる、美味しい雪室芳醇和牛をご紹介します！一頭買いするからこそ味わえる和牛の希少な部位のセットもご紹介していますので、ぜひお買い求めください。自宅用・贈答用としてもおすすめです。
上越市高田にお店を構え、地元のお客様に愛される「肉のいろは」
「肉のいろは」は明治26年に創業。上越城下町高田の食卓を彩る存在として、なんと約120年もの歴史をもつ精肉店です！創業から現在に至るまで、地元のお客様に「肉のいろは」が愛され続けている理由は、日本古来の美味しさと豊かさを決して忘れることなく追い求め、かつ『肉』に対して真剣に取り組む姿勢にあります！「肉のいろは」では肉を知り尽くした職人が血統と肉質にこだわって厳選した黒毛和種の雌牛を一頭まるごと買いつけ、自社管理のもと熟成させて美味しい状態でのご提供を心がけています。自社管理・熟成について何代にも渡って受け継がれてきた経験とノウハウの蓄積により、お客様に自信を持ってお勧めできる肉を紹介できるのです。創業当時から変わらぬ理念と「肉」に対して真剣に取り組む姿勢を貫くことこそが、お客様に愛される理由なのです！
雪室貯蔵でさらに美味しく「雪むろ芳醇和牛」とは
新潟県上越市は豪雪地域としても知られ、雪国のくらしから生まれた知恵である「雪室」の文化が根付いています。雪を利用した「雪室」の中は、年間を通して温度がほぼ0度。かつ湿度も90％以上と高い状態を保っているので、雪の無い暑い夏でも一定した環境を保つことができます。冷蔵庫とは異なり電気振動がなく光や乾燥による食品への影響が少なく、鮮度を保つことができる一方、低温を保ったまま一定期間貯蔵することで、貯蔵したお米や野菜の旨味や甘味をさらに引き出せるため、さらに美味しく食べることができるのです。
「肉のいろは」が紹介する「雪むろ芳醇和牛」は、職人が血統と肉質にこだわって厳選した黒毛和牛の肉を雪室でじっくり３週間寝かせました。きめ細やかでハリのある肉質はふくよかに熟成し、薫り高く芳醇な味わいに変化しています。雪国の文化と職人から生み出された「雪むろ芳醇和牛」のしっとりと柔らかく、鮮やかに薫り立つ極上の肉の旨みをご堪能ください。
肉のいろは・雪むろ芳醇和牛のご紹介
〇【雪むろ芳醇和牛】サーロインステーキ
サーロインは適度にサシが入り込み、ジューシーで柔らかい腰肉の部位です。脂の甘みが感じられ、お肉の旨みも感じられるので、お肉の醍醐味を十二分に楽しむにはステーキが一番でしょう。雪むろ芳醇和牛の柔らかくほどかれた肉質と香り立つ芳醇な和牛香が、至福のひと時をお届けいたします。
〇【雪むろ芳醇和牛】特選ランプ ステーキ
ランプ肉は腰からお尻にかけての部分で、最もきめが細かい赤身の希少な部位です。
赤身肉の中でも特に柔らかく、脂が少なく、鉄分が多くヘルシーである一方、肉の旨みが堪能できる部位なので女性の間でも人気です。雪むろ芳醇和牛の熟成した赤身肉の特選ランプで、
しっかりボディ感のある肉質で、いろ気、さし気ともにバランスの良いものをお届けします。
〇【雪むろ芳醇和牛】希少部位のステーキ
雪むろ芳醇和牛のお尻の先の部分であるランプ肉の中で、特に柔らかい赤身肉の「イチボ」、牛の後ろ足の付け根の部分にある牛モモ肉の一部である「トモサンカク」などの希少部位をステーキで切り出します。部位によって判目が変わります。雪むろ芳醇和牛の希少部位のステーキをぜひお楽しみください。
〇【雪むろ芳醇和牛】希少部位のサイコロステーキ
雪むろ芳醇和牛の希少部位をサイコロに切り出したステーキ用のお肉です。
家族みんなでシェアできる食べやすいサイズでお切りしています。
パーティーメニューとしても最適です。(400g)
〇【雪むろ芳醇和牛】４種の希少部位 焼肉用
肉のいろはでは厳選の和牛を一頭買いしていますので、みなさんが普段目にすることがない希少部位も豊富に揃っています。
こちらはお客様から部位の指定は承れないのですが、肉匠が熟成を見極めた旬鮮の部位を４種セレクト（いちぼ・リブカブリ・シキンボ・トウガラシ）してお届けいたします。それぞれの持つお肉のポテンシャルの違いをお楽しみいただける一品となっています。また、見ても楽しい希少部位を解説したオリジナル栞「肉識(ニクシル)」を同封いたします。食べて美味しい、見て学べる、新しいお肉の楽しみかたを提案してまいります。
〇【雪むろ芳醇和牛】お肉の宝石箱
高級チョコレートを思わせるギフトボックスに、雪むろ芳醇和牛の５種類の希少部位を一口ステーキで詰め合わせた上品でリッチなギフトに仕上げました。
サーロイン、シャトーブリアンなどステーキの王道をはじめ、ザブトン、カイノミ、イチボ、トモサンカク、ミスジ・・etc、肉匠が選抜したその日一番の仕上がりの部位を見極めて詰め合わせ、それぞれの部位にネームタグを付けてお出しいたします。
当店が絶対の自信をもってお届けする厳選チョイス。内容は肉匠にすべてをお任せください。
生産者紹介
高山 康生さん
明治26年の創業から約120年、上越市高田の肉屋としてお客様の食卓を彩る精肉店として、地域のお客様に愛されてきました。一人でも多くのお客様に"美味しい"と言って頂きたい想いから、１頭買いした和牛を自社管理・熟成については何代にも渡って受け継がれてきた経験とノウハウの蓄積を活かし、お肉を徹底した管理・熟成させることで一番美味しい状態でのご提供を心がけています。店頭では和牛の１頭買いだからこそできる、希少な部位も販売しています。
雪むろ芳醇和牛 ステーキ・焼き肉
肉の醍醐味を十二分に楽しむことができる「雪むろ芳醇和牛」
肉のいろはが自信をもってご紹介する逸品「雪むろ芳醇和牛」！お肉と真剣に向き合い、美味しさを追求する職人が厳選した黒毛和牛の牛肉を、雪国の文化である安定した温度と湿度を保つ「雪室」を使ってゆっくり３週間寝かせました。寝かせた牛肉はふくよかに熟成され、本来の牛肉の旨みをさらに引き出すことができました。お肉といえば、やっぱりステーキに焼き肉！お肉の醍醐味を十二分に楽しむことができる、美味しい雪室芳醇和牛をご紹介します！一頭買いするからこそ味わえる和牛の希少な部位のセットもご紹介していますので、ぜひお買い求めください。自宅用・贈答用としてもおすすめです。
| 発送元 | 肉のいろは 五番街本店 |
|---|---|
| 発送日目安 | 準備が出来次第、発送させていただきます（３～４日ほど） |
| 保存方法 | -18度で冷凍保存してください。 |
| 賞味期限 | 製造日より1週間 |
| 原材料 | 国産黒毛和牛（雪むろ芳醇和牛） |
| 配送方法 | クール（冷凍） （配送業者：ヤマト産直サービス）
※離島・一部地域については配送できない地域がございます。詳しくはお問い合わせください。
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| のし・ラッピング | 対応可能（詳しくはこちら） |
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|---|---|
| 一枚づつの真空パックにてお届けです。（200g×2枚） | |
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|---|---|
| 一枚づつの真空パックにてお届けです。(170g×2枚) | |
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|---|---|
| 一枚づつの真空パックにてお届けです。(170g×2枚) | |
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|---|---|
| 真空パックにてお届けです。（400g） | |
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|---|---|
| 4種類（いちぼ・リブカブリ・シキンボ・トウガラシ）計500gを真空パックにてお届けです | |
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|---|---|
| 肉匠が選抜した一番の仕上がりの部位を見極めて詰め合わせます。（計150g） | |
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