雪むろ芳醇和牛 すき焼き : 肉のいろは 五番街本店

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雪むろ芳醇和牛 すき焼き

雪むろ芳醇和牛 すき焼き


 肉のいろはが自信をもってご紹介する逸品「雪むろ芳醇和牛」!お肉と真剣に向き合い、美味しさを追求する職人が厳選した黒毛和牛の牛肉を、雪国の文化である安定した温度と湿度を保つ「雪室」を使ってゆっくり3週間寝かせました。寝かせた牛肉はふくよかに熟成され、本来の牛肉の旨みをさらに引き出すことができました。牛肉の美味しい食べ方として知られている「すき焼き」。職人が厳選し、雪室でさらに旨みを引き出した牛肉(モモ・ロース)は、お肉の外見から細やかに舞い散る雪のような繊細なサシがとても美しく、召し上がった時のお肉の柔らかさと口に広がる脂の甘みが、すき焼きをさらに美味しくしてくれます。自宅用・贈答用としてもおすすめです。

上越市高田にお店を構え、地元のお客様に愛される「肉のいろは」


 「肉のいろは」は明治26年に創業。上越城下町高田の食卓を彩る存在として、なんと約120年もの歴史をもつ精肉店です!創業から現在に至るまで、地元のお客様に「肉のいろは」が愛され続けている理由は、日本古来の美味しさと豊かさを決して忘れることなく追い求め、かつ『肉』に対して真剣に取り組む姿勢にあります!「肉のいろは」では肉を知り尽くした職人が血統と肉質にこだわって厳選した黒毛和種の雌牛を一頭まるごと買いつけ、自社管理のもと熟成させて美味しい状態でのご提供を心がけています。自社管理・熟成について何代にも渡って受け継がれてきた経験とノウハウの蓄積により、お客様に自信を持ってお勧めできる肉を紹介できるのです。創業当時から変わらぬ理念と「肉」に対して真剣に取り組む姿勢を貫くことこそが、お客様に愛される理由なのです!

雪室貯蔵でさらに美味しく「雪むろ芳醇和牛」とは


 新潟県上越市は豪雪地域としても知られ、雪国のくらしから生まれた知恵である「雪室」の文化が根付いています。雪を利用した「雪室」の中は、年間を通して温度がほぼ0度。かつ湿度も90%以上と高い状態を保っているので、雪の無い暑い夏でも一定した環境を保つことができます。冷蔵庫とは異なり電気振動がなく光や乾燥による食品への影響が少なく、鮮度を保つことができる一方、低温を保ったまま一定期間貯蔵することで、貯蔵したお米や野菜の旨味や甘味をさらに引き出せるため、さらに美味しく食べることができるのです。

「肉のいろは」が紹介する「雪むろ芳醇和牛」は、職人が血統と肉質にこだわって厳選した黒毛和牛の肉を雪室でじっくり3週間寝かせました。きめ細やかでハリのある肉質はふくよかに熟成し、薫り高く芳醇な味わいに変化しています。雪国の文化と職人から生み出された「雪むろ芳醇和牛」のしっとりと柔らかく、鮮やかに薫り立つ極上の肉の旨みをご堪能ください。

肉のいろは・雪むろ芳醇和牛のご紹介

 

〇【雪むろ芳醇和牛】特選ロース すき焼き用

 
熟成の旬鮮を極めた特選ロースのすき焼き用。
繊細な肉質とイロ気とサシ気のバランスの良さ、これが雪むろ芳醇和牛の真髄です。

〇【雪むろ芳醇和牛】ロース すき焼き用

 
すき焼きの一番人気といえばロースです。
甘めに作られた昨今の割り下をどっしりと受け止める力強い味見は雪むろ芳醇和牛のロースの右にでるものはありません。

〇【雪むろ芳醇和牛】雪降り すき焼き用

 
細やかに舞い散る雪のような優しいサシが入った特選のモモ肉のすき焼き用。
昨今の赤身ブームに一石を投じる新たな味わいの提案です。
雪むろで熟成された肉質はまさにシルキー。しっとりと奥行きふかくなめらかに喉を通り抜けていく様は、まさに「すき焼きの女王」といえます。

〇【雪むろ芳醇和牛】霜降り+赤身 すき焼き用

 
すき焼きの醍醐味カタロースの霜降りと繊細な味わいのモモ肉の盛り合わせ。
二つの味わいを同時に楽しんでいただけるバラエティセットです。
老若男女、みなさんで美味しいすき焼きをどうぞ!

生産者紹介

高山 康生さん

高山 康生さん

明治26年の創業から約120年、上越市高田の肉屋としてお客様の食卓を彩る精肉店として、地域のお客様に愛されてきました。一人でも多くのお客様に"美味しい"と言って頂きたい想いから、1頭買いした和牛を自社管理・熟成については何代にも渡って受け継がれてきた経験とノウハウの蓄積を活かし、お肉を徹底した管理・熟成させることで一番美味しい状態でのご提供を心がけています。店頭では和牛の1頭買いだからこそできる、希少な部位も販売しています。

肉のいろは 五番街本店の詳しい情報はこちら

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雪むろ芳醇和牛 すき焼き

雪むろ芳醇和牛 すき焼き

肉匠が厳選した国産和牛を雪室でじっくり寝かせた「雪むろ芳醇和牛」

肉のいろはが自信をもってご紹介する逸品「雪室芳醇和牛」!お肉と真剣に向き合い、美味しさを追求する職人が厳選した黒毛和牛の牛肉を、雪国の文化である安定した温度と湿度を保つ「雪室」を使ってゆっくり3週間寝かせました。寝かせた牛肉はふくよかに熟成され、本来の牛肉の旨みをさらに引き出すことができました。牛肉の美味しい食べ方として知られている「すき焼き」。職人が厳選し、雪室でさらに旨みを引き出した牛肉は、お肉の外見から細やかに舞い散る雪のような繊細なサシがとても美しく、召し上がった時のお肉の柔らかさと口に広がる脂の甘みが、すき焼きをさらに美味しくしてくれます。自宅用・贈答用としてもおすすめです。

発送元 肉のいろは 五番街本店
発送日目安 準備が出来次第、発送させていただきます(3~4日程)
保存方法 -18度で冷凍保存してください。
賞味期限 製造日より1週間
原材料 国産黒毛和牛(雪むろ芳醇和牛)
配送方法 クール (配送業者:ヤマト産直サービス)
※離島・一部地域については配送できない地域がございます。詳しくはお問い合わせください。
のし・ラッピング 対応可能(詳しくはこちら
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【雪むろ芳醇牛】 特選ロース すき焼き用
商品番号:000320-1704

【雪むろ芳醇牛】 特選ロース すき焼き用

在庫有り¥15,130(税込・送料込)
のしサービス:   
真空パックにてお届けです。
【雪むろ芳醇牛】 ロース すき焼き用
商品番号:000320-1703

【雪むろ芳醇牛】 ロース すき焼き用

在庫有り¥12,130(税込・送料込)
のしサービス:   
真空パックにてお届けです。
【雪むろ芳醇牛】 雪降り すき焼き用
商品番号:000320-1702

【雪むろ芳醇牛】 雪降り すき焼き用

在庫有り¥10,130(税込・送料込)
のしサービス:   
真空パックにてお届けです。
【雪むろ芳醇牛】 霜降り+赤身 すき焼き用
商品番号:000320-1701

【雪むろ芳醇牛】 霜降り+赤身 すき焼き用

在庫有り¥9,430(税込・送料込)
のしサービス:   
(カタロース霜降り250g モモ赤身250g) 真空パックにてお届けです。

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