上越の人気料理店「軍ちゃん」天然フグの味噌漬け・粕漬け
地元人気料理店「軍ちゃん」の天然フグの味噌漬け・粕漬け
新潟県上越市で新鮮な地魚を美味しい料理でお客様に提供してくれる人気料理店「海の幸 味どころ 軍ちゃん」よりご紹介するのは、上越の能生漁港で水揚げされた天然のフグをさらに美味しく、旨みを引き出すために調理された「天然フグの味噌漬け・粕漬け」です！水揚げされた天然のマフグを店主である橋田さんが直接仕入れ、新鮮な状態で捌き、淡泊で上品な甘味のある身・濃厚で甘味があり絶品の白子を味噌・酒粕に漬け込むことでさらに旨みを引き出して仕上げた味噌漬けと粕漬けをお客様に提供しています。ご家庭では味わうことのできないフグ料理を、あらかじめ料理人が捌き、調理しているのでお気軽に料理店の味を楽しむことができます。
生産者紹介・「海の幸 味どころ 軍ちゃん」
新潟県上越市に高田店・直江津店の2店舗を構える「海の幸 味どころ 軍ちゃん」は、旬の新鮮な地魚を食べることができる、地元でもお客様の間で人気の料理店です。お店では3つの特徴があり、
「魚」：日本海有数の能生漁港で水揚げから直接仕入れた、新鮮な魚介類を市場流通よりも早く調理し、お客様に美味しい料理を提供しています。
「米」：上越市山間の棚田で栽培・収穫されたコシヒカリを100％！自家製米で提供しています。
「酒」：上越地域の地酒、新潟の銘酒などさまざまな銘柄を用意しています。
上記の特徴を踏まえ、新潟県上越市で生産された新鮮で美味しい食材を積極的に取り扱い、美味しい料理として食べることができる「地産地消推進の料理店」として地元のお客様をはじめ、訪れる観光客の間でも人気の料理店です。「軍ちゃん」がお客様に提供する旬の地魚を使用したお造り、焼き魚やお寿司はもちろん、仕出し料理やお寿司なども承っています。
「軍ちゃん」天然フグのこだわり
「軍ちゃん」の天然フグの味噌漬け・粕漬けに使われているフグは「ふぐの女王」とも称されるマフグです。「ふぐの女王」と称される所以は、身がもつ甘く優しい味わいにあります。
「ふぐの王様」と言われるトラフグよりも強い甘み、そして白身のあっさりとした味わいが相まって、上品さと美味しさを味わうことができるのが「マフグ」です。新潟県の上越漁港で水揚げされた天然のマフグを直接仕入れ、フグの調理資格を持つ店主の橋立さんが自らマフグの身を捌いています。調理されたマフグは新鮮な状態でももちろん美味しいですが、さらに美味しさを引き出すための工程に進みます。
天然フグの味噌漬け
上越漁港で水揚げされた天然のマフグを、調理資格を持つ熟練の料理人の手によって捌かれ、切り分けられたマフグの身と白子を地元で醸造されている味噌に漬け込みました。発酵に適した環境でも知られる上越市の熟練の味噌職人の手で造られた味噌がマフグの身と白子の旨みをさらに引き出しています。塩、味噌のまろやかさとマフグの身・白子の相性がとても良いので、新鮮なフグのお造りとは違う味わいを楽しむことができます。
天然フグの粕漬け
上越漁港で水揚げされた天然のマフグを、調理資格を持つ熟練の料理人の手によって捌かれ、切り分けられたマフグの身と白子を地元で醸造されている酒粕に漬け込みました。米どころでもあり、発酵にも適している環境として知られている新潟県上越市は美味しい日本酒を醸造する酒蔵がたくさんあり、全国からも評価をいただいています。その上越市地元で醸造された酒粕にマフグの身と白子を漬け込むことで旨みをさらに引き出すことができました。酒粕がもつ甘みのまろやかな味わいがマフグの身・白子をさらに食べやすく、美味しく仕上げてくれています。調理した品は冷めてもチーズのような味わいからお酒の肴としてもお勧めの一品です。
味噌漬け・粕漬けの美味しい召し上がり方
「軍ちゃん」の天然フグの味噌漬け・粕漬けは冷凍状態でお客様へお届けします。召し上がる際は、パックを流水解凍もしくは冷蔵庫に入れて解凍する自然解凍でお手軽に調理できます。解凍した味噌漬け・粕漬けはお好みに合わせて味噌や酒粕を洗って落とし、ご家庭にあるグリルで焼くことでお手軽に美味しく料理店の味を楽しむことができます。
生産者紹介
橋立 知昭さん
上越市にお店を構える「海の幸 味どころ 軍ちゃん」では、県内有数の能生漁港で自ら仕入れた、他港とは違い多種多様な漁法により水揚げされた新鮮な魚介類を地方市場、その他仲介人と共に入札し、市場流通よりも早く調理し、皆様にお届けできます。私共の店は、水揚げから直接仕入れ、直接販売をしております。季節にそって海の生み出す旬のものを１００％お届けします。
上越の人気料理店「軍ちゃん」天然フグの味噌漬け・粕漬け
上越の能生漁港で水揚げされた天然のフグ
上越市で新鮮な地魚を美味しい料理で人気の料理店「海の幸 味どころ 軍ちゃん」からご紹介するのは、上越の能生漁港で水揚げされた天然のフグをさらに美味しく、旨みを引き出すために調理された「天然フグの味噌漬け・粕漬け」です！水揚げされた天然のマフグを直接仕入れ、新鮮な状態で捌き、淡泊で上品な甘味のある身・濃厚で甘味があり絶品の白子を味噌・酒粕に漬け込むことでさらに旨みを引き出して仕上げた味噌漬けと粕漬けを提供しています。ご家庭では味わうことのできないフグ料理を、料理人が捌き、調理しているのでお気軽に料理店の味を楽しむことができます。自宅用・贈答用としてお勧めです。
| 発送元 | 海の幸 味どころ 軍ちゃん |
|---|---|
| 発送日目安 | 営業日：2～3日 |
| 保存方法 | ふぐ白子味噌漬け:-18℃以下で冷凍 ふぐ白子酒粕漬け:-18℃以下で冷凍 ふぐ酒粕漬け:-18℃以下で冷凍 ふぐ味噌漬け:-18℃以下で冷凍 |
| 賞味期限 | ふぐ白子味噌漬け:解凍後5℃で1週間 ふぐ白子酒粕漬け:解凍後5℃で1週間 ふぐ酒粕漬け:解凍後5℃で1週間 ふぐ味噌漬け:解凍後5℃で1週間 |
| アレルギー表示 | 大豆 |
| 原材料 | ふぐ白子味噌漬け:白子(上越産)、味噌地(西京味噌、米味噌、薄口醤油、上白糖、みりん)、(一部に小麦・大豆を含む) ふぐ白子酒粕漬け:白子(上越産)、酒粕地(酒かす、米みそ、みりん、合成清酒)、(一部に小麦・大豆を含む) ふぐ酒粕漬け:ふぐ(上越産)、酒粕地(酒かす、米みそ、みりん、合成清酒)、(一部に小麦・大豆を含む) ふぐ味噌漬け:ふぐ(上越産)、味噌(西京味噌、米味噌、薄口醤油、上白糖、みりん)、(一部に小麦・大豆を含む) 栄養成分表示(100g当たり) 【ふぐ白子味噌漬け】 熱量：123kcal たんぱく質：11.3g 脂質：1.7g 炭水化物：15.7g 食塩相当量：2.07g 【ふぐ白子酒粕漬け】 熱量：105kcal たんぱく質：11.7g 脂質：1.3g 炭水化物：8.4g 食塩相当量：1.53g 【ふぐ酒粕漬け】 熱量：107kcal たんぱく質：16.2g 脂質：0.9g 炭水化物：6.2g 食塩相当量：1.15g 【ふぐ味噌漬け】 熱量：121kcal たんぱく質：16.0g 脂質：1.2g 炭水化物：11.7g 食塩相当量：1.55g (推定値) |
| 配送方法 | 冷凍 （配送業者：ヤマト産直サービス）
※離島・一部地域については配送できない地域がございます。詳しくはお問い合わせください。
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| セット内容 | ふぐ白子味噌漬け:200g(白子のみ) ふぐ白子酒粕漬け:200g(白子のみ) ふぐ酒粕漬け:300g(身のみ) ふぐ味噌漬け:300g(身のみ) |
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|---|---|
| 【ふぐ白子味噌漬け:200g(白子のみ)×１袋】【ふぐ白子酒粕漬け:200g(白子のみ)×１袋】【ふぐ酒粕漬け:300g(身のみ)×１袋】【ふぐ味噌漬け:300g(身のみ)×１袋】 | |
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