上越丸えんぴつナス|久保田農園|産地直送

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上越で昔から作られてきた在来品種ナス「上越まるえんぴつナス」

上越丸えんぴつナスの苗

上越市の伝統野菜「上越丸えんぴつナス」久保田農園

新潟県上越市の安塚区、大島区の山あいで70年以上前から栽培されてきた上越市の伝統野菜「上越丸えんぴつナス」。上越市内の3農家によりこの上越特産野菜を守ろうと立ち上がった「えんぴつナス研究会」ではこの上越えんぴつナスを広めようと力を入れている。
上越えんぴつナスは、表面の鮮やかな紫色、見た目のぷっくりとした丸さに少し先端がとがっているのが特徴です。みずみずしく柔らかい果肉でありながら、身の締りも良いのでナスの苦手な人にも評価をいただいています。
また、「ナスそのものの甘みと風味が良い」「調理したナスがとろりとジューシーで、歯切れが良い」「果肉がしっかりしていてベチャっと荷崩れしない」などの高評価から、日本野菜ソムリエ協会主催の野菜・果物とその加工品の品評会「野菜ソムリエサミット」で、「美味しさ」が評価され、なんと「上越丸えんぴつナス」が銀賞を受賞しています!
アクが少なく、油や出汁との相性が良く、とろけるような食感と風味が楽しめる。煮ても、焼いても、揚げても美味しい万能ナス、それが「上越丸えんぴつナス」です!まず1回は食べていただきたい特産野菜「上越丸えんぴつナス」は上越特産市場でお買い求めいただけます。(「上越丸えんぴつナス」は季節限定商品です。)

久保田農園の畑

新潟はナス王国!

新潟県って実は茄子(ナス)王国なのは知っていますか?
美味しい米づくりの条件がそろっている新潟県ですが、実は新潟県はナスの栽培にも好条件だそうです。そのため、ナスの作付面積は新潟県が実は全国でも第1位!意外に知られていない事実なんです。でも、栽培されているナスは「伝統野菜」と呼ばれる、その地域でしか栽培されていない種類のナスであり、収穫できる量よりも昔ながらの美味しさを追求していること。そして収穫したナスは収穫した地域で食べられるため、ほとんどが県内で消費されます。全国でも作付面積が大きいけれど、その収穫されたナスのほとんどが県内で食べられていることから、新潟の人たちはナスが大好きなんです!
新潟県で栽培されているナスは在来種20種類も存在し、上越の「上越丸えんぴつナス」をはじめ、「越の丸なす」、「梵天丸」「新潟黒十全」など見た目や中身で種類が違ってきます。蒸して食べたり、焼いてステーキとして食べたり、漬物として食べるのが美味しい種類など様々です。

上越丸えんぴつナスの調理例

「上越丸えんぴつナス」の美味しい調理例

「上越丸えんぴつナス」を栽培する久保田農園がぜひ上越丸えんぴつナスで味わってほしい料理をご紹介。簡単で上越まるえんぴつナスを美味しく頂ける料理。
「上越丸えんぴつナスのグラタン」
≪材料≫
・上越丸えんぴつナス(200g):1個
・モッツァレラチーズ:100g
・とろけるチーズ:1枚
・市販のミートソース:1缶
・ニンニク:1片

≪作り方≫
(1)上越丸えんぴつナスを縦に2センチほどにスライスする。
(2)油を引いたフライパンにナスとニンニクを焼き目が付くくらいに中火で焼き、塩コショウで味付けする。
(3)グラタン皿に(2)とスライスしたモッツァレラチーズを交互にはさみながら焼く
(4)(3)に市販のミートソースをかけ、とろけるチーズをふりかけて200℃のオーブンで15~20分焼く。

生産者紹介

久保田 喜隆さん

久保田 喜隆さん

新潟県上越市(上五貫野)で農家を営む、久保田農園の久保田喜隆さん。上越エリアだけでなく、新潟県内においても久保田農園と言えば、「トマト農家」で知られている。久保田さんが生産するトマトはTVや雑誌にも取り上げられており、トマトづくりを始めて40年以上とのこと。その他にもきゅうり、ナスなど多くの野菜を生産しており、地元の在来品種ナス「幻の丸えんぴつなす」の生産、認知にも力を入れている。

久保田農園の詳しい情報はこちら

ご注文

上越で昔から作られてきた在来品種ナス「上越まるえんぴつナス」

上越で昔から作られてきた在来品種ナス「上越まるえんぴつナス」

【期間限定販売】上越地域でしか作られていない、上越市の伝統野菜「上越丸えんぴつナス」

上越地域に70年以上前から伝わる在来品種ナス「上越丸えんぴつナス」。えんぴつナスは各地に伝わるものの形はわりと様々であるが、上越丸えんぴつナスは「鉛筆のように先が少しとがっており、ふっくら丸く大ぶり」のが大きな特徴である。上越市内3戸の農家が団結し開設した「えんぴつナス研究会」では、地元特産野菜を守り、地域外の方に知ってもらうこと目的に種の保存と販路拡大を目指して活動してる。久保田農園で生産している上越まるえんぴつナスは上越特産市場のみで通販、お取り寄せ可能。
上越まるえんぴつナスは「7月上旬~10月下旬までの期間限定販売」

発送元 久保田農園
発送日目安 営業日:2~3日
野菜は生き物ですのでよい状態でお届けするため、お時間をいただく場合がございます。 あらかじめご了承願います。
【7月中旬~10月下旬までの期間限定販売】
保存方法 冷蔵保存
賞味期限 生鮮は生ものになります。
お早めにお召し上がりください。
原材料 上越まるえんぴつナス
セット内容 上越えんぴつナス 2㎏【 Sサイズ 】(18~20玉)
上越えんぴつナス 2㎏【 Mサイズ 】(15玉)
上越えんぴつナス 2㎏【 Lサイズ 】(12玉)
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上越えんぴつナス 2㎏【 Sサイズ 】(18~20玉)
商品番号:000427-2037

上越えんぴつナス 2㎏【 Sサイズ 】(18~20玉)

予約商品¥2,130(税込・送料込)
2021年は7月20日頃より販売開始予定。現在、予約受付中です。 【7月上旬~10月下旬までの期間限定販売】
上越えんぴつナス 2㎏【 Mサイズ 】(15玉)
商品番号:000427-2036

上越えんぴつナス 2㎏【 Mサイズ 】(15玉)

予約商品¥2,130(税込・送料込)
2021年は7月20日頃より販売開始予定。現在、予約受付中です。 【7月上旬~10月下旬までの期間限定販売】
上越えんぴつナス 2㎏【Lサイズ】(12玉)
商品番号:000427-2035

上越えんぴつナス 2㎏【Lサイズ】(12玉)

予約商品¥2,130(税込・送料込)
久保田農園のおすすめイチオシです。 2021年は7月20日頃より販売開始予定。現在、予約受付中です。 【7月上旬~10月下旬までの期間限定販売】

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