【木桶天然醸造】1年味噌・2年味噌・3年味噌詰合せ : 髙野醤油味噌醸造店

上杉謙信公のおひざ元から選りすぐりの商品を!|上越特産市場
  • 新規会員登録
  • ログイン
  • ショッピングカート
  • 全品送料込み価格!

【木桶天然醸造】1年味噌・2年味噌・3年味噌詰合せ

天然醸造のこだわり味噌「ヤマタカ味噌」

上越高田の雁木通りにお店を構える髙野醤油味噌醸造店からご紹介するのは、創業当時から受け継がれてきた製法で醸造された天然醸造の味噌詰め合わせです。髙野醤油味噌醸造店は、創業から170年以上の歴史を歴史を持ち、かつての高田城主にも味噌や醤油を納めていた実績があり、創業当時から親しまれてきた天然醸造の味噌を味わうことができます。木桶で仕込んだ「1年味噌」「2年味噌」「3年味噌」と熟成の期間に応じて味噌の味や深みを感じることができる髙野醤油味噌醸造店お勧めの詰め合わせです。髙野醤油味噌醸造店の醸造味噌は、添加物を一切使用しない天然醸造の味噌で,味噌本来の素朴な味と香り,風味を味わうことができます。とくに三年味噌は市場に出回ることのない珍しい味噌です。是非,この機会にお召し上がりください

生産者紹介・高野醤油味噌醸造店

雪国の先人たちの知恵として生み出された雁木通りにを構える「髙野醤油味噌醸造店」。初代である髙野松四郎が創業し、なんと1844年(弘化元年)と170年以上の歴史をもつ老舗の醤油味噌醸造店です!創業当時から変わらぬ製法、そして創業当時から使い続けている木桶(杉桶)で醸造される醤油・味噌は上越地元のお客様をはじめ、県外からも訪れるお客様の間でも愛され続けています。髙野醤油味噌醸造店で醸造される「ヤマタカ醤油」「ヤマタカ味噌」は、機械による大量生産を行わず、たっぷり手間と時間をかけ、自然の熱と酵母の発酵の力をもとに造られた天然醸造品です。醸造された醤油・味噌は本来の素朴な味と香り・風味も良く、越後の気候と髙野醤油味噌醸造店の技術が織りなす珠玉の逸品と言えるでしょう。

発酵のまち・上越

新潟県上越市は1年を通じて湿気の多い気候となっています。この気候が、微生物が発酵を行うのに最も適しているとされていて、さらに豊かな土地に恵まれ農水産物の収穫が多かったことから、「発酵」と「食材」が生活の中で結びついたとされています。こうしたことから、上越は味噌やワインなど発酵文化が盛んであり、「発酵のまち」とも呼ばれています。


上越市高田の雁木通りにお店を構え、1844年(弘化元年)と170年以上の歴史をもつ「髙野醤油味噌醸造店」も永らく上越高田の風土の中だからこそ珠玉の味噌・醤油を醸造することができるといっても過言ではありません。上越の発酵に適した気候のなかでじっくりと時間をかけて自然の熱と酵母の発酵の力で醸造された髙野醤油味噌醸造店の醤油・味噌は素材本来の味や香り風味を引き出し、昔と変わらぬ味噌・醤油本来のコクや旨みを味わうことができます。

髙野醤油味噌醸造店「ヤマタカ味噌」のこだわり

髙野醤油味噌醸造店では、創業時(1844年)から行なっている木桶天然醸造の製法をそのまま受け継いでいます。原料にこだわり、製法も手作りにこだわって醸造した味噌は、添加物を一切加えない「生きた味噌」であり、体にやさしく、どこか懐かしい味を感じさせてくれます。

・国産原料を使用
現在,大量生産される味噌のほとんどは外国産大豆を使用したものとなっています。一方で国産大豆を使用した味噌は流通量が少なく、昔ながらの味噌を懐かしむ人も多いでしょう。髙野醤油味噌醸造店「ヤマタカ味噌」の原料はすべて国産の原料にこだわる徹底ぶりであり、創業当時から一切変えていません。原料となる大豆は「新潟県産大豆エンレイ」。お米は「新潟県上越市産こしいぶき・コシヒカリ」。塩は「海水塩「並塩」(日本海水製)」を使用していて、添加物は一切加えない安心・安全で美味しい「生きた味噌」です。

・創業当時の製法を伝承
髙野醤油味噌醸造店「ヤマタカ味噌」は機械による大量生産は行っていません。国内・県内産の原料のみを使い、たっぷりと手間と時間をかけ,昔通りの製法と昔通りの木製の大桶で、自然の力(熱)をもとに製造しています。昔ながらの醤油・味噌の醸造技術は伝統的な産業文化であるとの観点、および、できるだけ自然の力による食品製造が望ましいとの観点から、昔通りの製法と道具による醸造・製造方法を保持しています。

・味噌の天然醸造
髙野醤油味噌醸造店「ヤマタカ味噌」は、仕込んだ味噌を木製の桶で発酵熟成させます。木製の桶には良い酵母が住み着いていて、熱を加えず、自然の力(熱)と酵母菌の働きでゆっくり時間をかけて熟成させる醸造を「天然醸造」といいます。髙野醤油味噌醸造店では、春から夏の自然の熱で味噌を熟成させますが、夏の時期など温度が高いと熟成が早く進みすぎることがあるため、職人が常に注意を払って発酵の様子を見守ります。

こうして仕上がった「ヤマタカ味噌」は職人による手間暇をかけられた分、コクがあり美味しい味噌として仕上がるのです。

生産者紹介

越後高田の北本町にある雁木通りにお店を構える「髙野醤油味噌醸造店」。初代である高野松四郎が創業し、なんと1844年(弘化元年)と170年以上の歴史をもつ老舗の醤油味噌醸です!創業当時からか変わらぬ製法、そして創業当時から使い続けている木桶(杉桶)で醸造される醤油・味噌は上越地元のお客様をはじめ、県外からも訪れるお客様の間でも愛され続けています。髙野醤油味噌醸造店で醸造される「ヤマタカ醤油」「ヤマタカ味噌」は、機械による大量生産を行わず、たっぷり手間と時間をかけ、自然の熱と酵母の発酵の力をもとに造られた天然醸造品です。醸造された醤油・味噌は本来の素朴な味と香り・風味も良く、越後の気候と髙野醤油味噌醸造店の技術が織りなす珠玉の逸品と言えるでしょう。

髙野醤油味噌醸造店の詳しい情報はこちら

ご注文

【木桶天然醸造】1年味噌・2年味噌・3年味噌詰合せ

【木桶天然醸造】1年味噌・2年味噌・3年味噌詰合せ

熟成期間によって味わいが変わる!?無添加・天然醸造の生味噌詰め合わせギフト

上越高田の雁木通りにお店を構える髙野醤油味噌醸造店からご紹介するのは、創業当時から受け継がれてきた製法で醸造された天然醸造の味噌詰め合わせです。髙野醤油味噌醸造店は、創業から170年以上の歴史を歴史を持ち、かつての高田城主にも味噌や醤油を納めていた実績があり、創業当時から親しまれてきた天然醸造の味噌を味わうことができます。木桶で仕込んだ「1年味噌」「2年味噌」「3年味噌」と熟成の期間に応じて味噌の味や深みを感じることができる髙野醤油味噌醸造店お勧めの詰め合わせです。髙野醤油味噌醸造店の醸造味噌は、添加物を一切使用しない天然醸造の味噌で市場に出回ることのない珍しい味噌です。ぜひこの機会にお召し上がりください。

発送元 髙野醤油味噌醸造店
発送日目安 営業日3~4日
保存方法 冷暗所に保存してください
賞味期限 製造日より6カ月
アレルギー表示 大豆
原材料 大豆(新潟県産)、米(新潟県上越産)、塩
配送方法 通常便 (配送業者:ヤマト産直サービス)
※離島・一部地域については配送できない地域がございます。詳しくはお問い合わせください。
セット内容 【木桶一年仕込み味噌】:400g
【木桶二年仕込み味噌】:400g
【木桶三年仕込み味噌】:400g
  • facebook
  • twitter
1年味年噌・2年味噌・3年味噌の詰合せ
商品番号:000454-2162

1年味年噌・2年味噌・3年味噌の詰合せ

通常価格¥3,570(税込・送料込)
在庫有り¥2,855(税込・送料込)

上越特産市場販売促進キャンペーン

2021年越後・謙信SAKEまつり特集

令和三年度上越産新米特集

令和3年度餅・もち米特集

マルト歌代

メイド・イン上越

雪室(ゆきむろ)商品

上越特産市場の野菜・果物

上越特産市場の肉・魚介類

上越特産市場のお菓子

上越特産市場の加工食品

上越特産市場の調味料

上越特産市場のお茶・コーヒー

お買い物ガイド

お支払いについて

お支払いは代金引換・クレジットカードがご利用いただけます。

※注文内容は暗号化されて安全に送信されますので、どうぞご安心ください。

3Dセキュアは以下のカード会社で対応しております。
VISA/Master/JCB

商品について

メーカーリニューアルなどに伴い、お届けの商品パッケージがページ記載と異なる場合がございます。
お選び頂くことは出来ませんのでご了承下さいませ。

配送について

通常、3営業日以内での出荷となります
※商品によっては、収穫後の発送などがあります。詳細は各商品ページをご確認ください。
発送後のキャンセルは不可となります。

商品取扱店により「ゆうパック(日本郵便)」もしくは「宅急便・クール宅急便(ヤマト運輸)」でのお届けとなります。
配送業者はご指定できませんので、ご了承ください。

離島・一部地域については配送できない地域がございます。詳しくはお問い合わせページよりお問い合せください。

代引き手数料について
商品代金は商品配送時に配送員にお支払い下さい。(代金引換商品代金=商品代金+代引き手数料)

配達時間帯希望サービス
お届け時間帯を指定する事が可能です。(別途料金は必要ありません。)

返品について

鮮度・衛生上・安全上により再販売できませんので、お客様都合での返品・交換(イメージと違う、間違えて注文した)など一切の返品・交換は承っておりませんので、ご注文前にサイズ・商品仕様等を御確認下さいます様お願い致します。

商品には万全を期しておりますが、お届けした商品が破損・汚損していた、またご注文と異なる場合は、商品到着後3日以内にメールかお電話にてご連絡ください。速やかに返品・交換させていただきます。

営業時間

ネットでのご注文は24時間受け付けております。お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。
平日 9:00~17:30

※土日祝祭日はお休みをいただきます。 メールの返信は翌営業日となりますので、ご了承ください。

 

PAGE TOP

history-id