収穫した栗をゆっくり氷蔵で熟成「氷蔵熟成栗」 : 宮沢栗農園

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収穫した栗をゆっくり氷蔵で熟成「氷蔵熟成栗」

生栗よりもさらに美味しい!熟成させて甘く仕上がった「氷蔵熟成栗」

新潟県内でトップクラスの栗を扱う栗の専門店・宮沢栗農園より、収穫した生栗よりもさらに甘みを増して仕上げた「氷蔵熟成栗」をご紹介します。美味しい栗を栽培・収穫するために気候・土壌などの条件が揃っている上越市三和区北代に農園を構える代表の宮沢さんは栗に関して20年以上技術を磨き続ける大ベテラン!熟練した技術をもった宮沢さんが管理する農園で収穫した新栗を、零度に保たれた氷蔵庫で1ヶ月ほど貯蔵・熟成するさせたのが「氷蔵熟成栗」です。氷蔵熟成により、栗に含まれるでんぷんがショ糖に変化するため、収穫直後の新栗よりさらに甘く、しっとりとした食感に思わず感動するでしょう!生栗とは一味も二味も違う「氷蔵熟成栗」を是非味わってみてください!

生産者紹介・宮沢栗農園

上越市三和区は新潟県上越市の中央に位置し、空気が美味しく、自然豊かで、土壌と気候に恵まれた環境として、米・果物づくりが盛んな地域として知られています。三和区北代で栗農園を営むのは宮沢栗農園の宮沢和一さん。栗について独学で学んだ知識を活かし、様々な美味しい栗を取り扱っています。宮沢さんの丹念な草刈りや剪定などによる管理のおかげで収穫された栗は品質が高く、卸しているお店からも高い評価を頂いています。また、「手軽に美味しく、多くのお客様に食べてもらいたい」という宮沢さんの想いから、宮沢栗農園直売所を平成13年に開き、新潟県内・県外問わず多くのお客様が訪問し、賑わっています。

氷蔵熟成とは?

宮沢栗農園で収穫された生栗はそのままでも美味しく召し上がることができます。しかし、もうひと手間加えることでさらに甘みを引き出すことができるんです。それは氷蔵で寝かせることで熟成させた「氷蔵熟成栗」!宮沢栗農園で朝一番に収穫した栗を、常に0℃を保っている氷蔵庫に1ヶ月ほど貯蔵します。
皆さんは「でんぷん糖化」をご存じでしょうか?温度が低く湿度が高い氷蔵は、保存した栗の鮮度を保つ一方で光によるストレスを与えることもありません。こうした環境で保存した栗は、寒さで凍ることを防ぐために栗自身のでんぷんをショ糖に変化させるのです。こうして氷蔵熟成することで栗の中の糖分が増し、甘みが増します。氷蔵熟成後の栗のショ糖含有量は収穫直後よりなんと3倍近くまで増えます。しっとりした食感と、さらに甘みを増した「氷蔵熟成栗」は宮沢栗農園で購入できます。

宮沢栗農園では様々な栗を扱っています!

宮沢栗農園では時期によって様々な種類の栗が収穫されます。
お気に入りの品種の栗を見つけてみましょう!


「人丸」
和栗の中でも生産量・流通数ともに限られていることから希少な品種である「人丸」。
濃厚な甘味と芳醇な香りが楽しめる品種であり、甘露煮やモンブランとして食べるのがお勧めです。


「美玖里(みくり)」
中生品種であり、サイズ・色艶・形・甘みの全てが整ったバランスの良い品種が「美玖里」です。粒も大きく、栗の果肉の黄色が鮮やかで美しく、甘みが強く香りも高いので、美しさと美味しさをかねそろえています。食感はとてもホクホクとしているので、栗きんとんとして召し上がるのがお勧めです。


「ぽろたん」
栗の果肉が大きく、食味に優れるとともに渋皮が簡単にむける特徴をもつ品種が「ぽろたん」です。渋皮がポロンと剥けることと、広く愛されて欲しいとの願いを込めて「ぽろたん」と名付けられたそうです。手軽に栗ご飯・シロップ漬けとしてね仕上がることができます。


「石鎚」
石鎚は赤みがかった赤茶色の色合いで、粒が大きく、果肉もしっかりとした晩成品種です。大きさだけでなく、栗本来の甘味と風味も楽しめる人気品種で、栗ご飯や渋皮煮として美味しく召し上がることができます。

生産者紹介

宮沢和一さん

宮沢和一さん

上越市三和区は新潟県上越市の中央に位置し、空気が美味しく、自然豊かで、土壌と気候に恵まれた環境として、米・果物づくりが盛んな地域として知られています。三和区北代で栗農園を営むのは宮沢栗農園の宮沢和一さん。栗について独学で学んだ知識を活かし、様々な美味しい栗を取り扱っています。宮沢さんの丹念な草刈りや剪定などによる管理のおかげで収穫された栗は品質が高く、卸しているお店からも高い評価を頂いています。また、「手軽に美味しく、多くのお客様に食べてもらいたい」という宮沢さんの想いから、宮沢栗農園直売所を平成13年に開き、新潟県内・県外問わず多くのお客様が訪問し、賑わっています。

宮沢栗農園の詳しい情報はこちら

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収穫した栗をゆっくり氷蔵で熟成「氷蔵熟成栗」

収穫した栗をゆっくり氷蔵で熟成「氷蔵熟成栗」

農園で収穫した栗をゆっくり氷蔵で熟成し、さらに美味しく仕上げた「氷蔵熟成栗」

新潟県内でトップクラスの栗を扱う栗の専門店・宮沢栗農園より、収穫した生栗よりもさらに甘みを増して仕上げた「氷蔵熟成栗」をご紹介します。美味しい栗を栽培・収穫するために気候・土壌などの条件が揃っている上越市三和区北代に農園を構える代表の宮沢さんは栗に関して20年以上技術を磨き続ける大ベテラン!熟練した技術をもった宮沢さんが管理する農園で収穫した新栗を、零度に保たれた氷蔵庫で1ヶ月ほど貯蔵・熟成するさせたのが「氷蔵熟成栗」です。氷蔵熟成により、栗に含まれるでんぷんがショ糖に変化するため、収穫直後の新栗よりさらに甘く、しっとりとした食感に思わず感動するでしょう!生栗とは一味も二味も違う「氷蔵熟成栗」を是非味わってみてください!

発送元 宮沢栗農園
発送日目安 営業日4~5日(収穫後、受付順に順次発送)
保存方法 冷蔵
賞味期限 商品到着後、早めにお召し上がりください
原材料 栗(新潟県上越産)
配送方法 通常便 (配送業者:ヤマト産直サービス)
※離島・一部地域については配送できない地域がございます。詳しくはお問い合わせください。
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宮沢栗農園|氷蔵熟成栗【1kg】
商品番号:000459-2184 ※ 軽減税率対象商品です

宮沢栗農園|氷蔵熟成栗【1kg】

通常価格¥3,430(税込・送料込)
予約商品¥2,744(税込・送料込)
その時期に収穫した旬の品種をお届けします。品種を選ぶことはできませんのでご了承ください。 10月上旬より販売予定です。
宮沢栗農園|氷蔵熟成栗【2kg】
商品番号:000459-2185 ※ 軽減税率対象商品です

宮沢栗農園|氷蔵熟成栗【2kg】

通常価格¥5,930(税込・送料込)
予約商品¥4,744(税込・送料込)
その時期に収穫した旬の品種をお届けします。品種を選ぶことはできませんのでご了承ください。 10月上旬より販売予定です。

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商品について

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通常、3営業日以内での出荷となります
※商品によっては、収穫後の発送などがあります。詳細は各商品ページをご確認ください。
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