健康きく芋の里「生きく芋」 : 株式会社 百姓や本舗

健康きく芋の里「生きく芋」

上越市頸城区で農業を営み、さらに農業を通してたくさんの人たちに農業の楽しさを伝えることで地域に根付いた「心豊かで持続可能な社会」を未来の子どもたちに繋げたい！このように語るのは「農村民宿 えびすさんち」「健康きく芋の里」を運営する株式会社百姓や本舗の代表上野さん。上野さんが自信をもってご紹介するのは、上越市頸城で収穫した生きく芋です。健康効果が高くメディアでも取り上げられている菊芋を産地直送でお届けするので、新鮮なきく芋をご家庭で召し上がることができます。毎日の料理に加えるだけで美味しく健康効果が期待できますので是非お召し上がりください。


※きく芋のサイズについて、菊芋は大小の差がたいへん大きくキログラムあたり何個といったご質問にはお答えする事が出来ません。ご理解の上ご注文頂きたく存じます。

生産者紹介・株式会社百姓や本舗

米山から広がる田園と自然豊かな環境に恵まれた上越市頸城区。この地で農業をはじめ、民宿である「農村民宿えびすさんち」、こだわりのきく芋を調理加工して美味しく食べてもらえるように励む「健康きく芋の里」など数々の事業を行う株式会社百姓や本舗。「郷土を愛し、郷土に根差した持続可能な農業を目指す」経営理念のもと、「日本の農村文化を守り、その里山を通じて自然の美しさや力強さ・命の尊さを伝えたい」と代表の上野さんは話します。

「きく芋（菊芋）」とは？

「きく芋（菊芋）」は名前でこそ「芋」と呼びますが、いも類ではありません。キク科の植物であり、名前の通り菊のような綺麗な花を咲かせます。
「きく芋（菊芋）」は、デンプン（糖質）をほとんど含んでおらず、食物繊維が豊富で、カロリーが低いため、ジャガイモなどのいも類とは全く違う野菜です。その一方で、「イヌリン」と呼ばれる水溶性植物繊維を豊富に含んでいるため、『天然のインスリン』とも呼ばれています。
「きく芋（菊芋）」に豊富に含まれるイヌリンはどんな効果が見込めるのでしょうか？
【イヌリンの効果】
（１）食べ過ぎを防ぐ
「きく芋（菊芋）」のイヌリンは、体内で水分を吸収して粘着性のあるゲル状になる食物繊維です。胃腸内をゆっくり移動するため、お腹が空きにくくなり食べすぎを防ぐことができます。


（２）血糖値の上昇を抑制する
イヌリンがゲル状の物質として胃腸内をゆっくり移動する性質が、小腸で他の栄養素が吸収されるスピードを緩やかにするので、食後に血糖値が急に上昇するのを防ぐことができます。


（３）腸内環境を整える
イヌリンは腸内で「フラクトオリゴ糖」に変化し、善玉菌であるビフィズス菌のエサとなるため、腸内環境を整えてくれる効果も見込めます。


（４）コレステロールの低下
イヌリンの粘着性のあるゲル状になる食物繊維は、コレステロールなどを吸着し、体の外に便として排出することで、血液の中のコレステロールが増えるのを防ぐ効果を見込めます。

きく芋の美味しい食べ方

私たちの生活習慣に貢献できるきく芋はどんな風に食べるのが一番でしょう？実は普段口にしているジャガイモなどの芋類と同様に煮物にするほか、サラダやスープとして食べるのが一般的で、特別に考える必要はありません。ただし、菊芋に豊富な「カリウム」や「イヌリン」は、煮る・ゆでるといった調理をおこなうと、煮汁に溶け出してしまいます。生のままでサラダとして、もしくはスープとして召し上がるのがおすすめです。