べじらラボ|まるでスイーツ!?甘みとしっとりした食感の干し芋(熟成紅はるか) : 山田農場

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べじらラボ|まるでスイーツ!?甘みとしっとりした食感の干し芋(熟成紅はるか)

干し芋大好きな山田農場・べじらラボのスタッフがおススメする、スイーツみたいな「干し芋(熟成紅はるか)」

上越市の大潟区に広がる平野で農作業を営む「山田農場」、そして山田農場で収穫した農作物やこだわりの素材を使用したお菓子・加工食品を製造する「べじらラボ(Vegetable & Rice Laboratory)」からご紹介するのは、山田農場で収穫したさつまいも「紅はるか」をひとつひとつ丁寧に乾燥させて仕上げた「紅はるかの干し芋」です。安心・安全に配慮して収穫されたさつまいも「紅はるか」の甘さを引き出すために2か月熟成貯蔵させたあと、ひとつひとつ手作業で丁寧に下処理したうえで、蒸し・乾燥して仕上げました。キラキラと輝く綺麗な黄金色にスイーツのような甘みとしっとりとした食感となっております。小さいお子様も美味しく食べていただけるよう無添加の干し芋となっています。「紅はるかの干し芋」はそのままでも美味しく召し上がれますが、トースターやフライパンで少し焼くと香ばしくなり、バターを添えて召し上がるのがおススメです。

生産者紹介|山田農場・べじらラボ

上越市の日本海に面し、平野部が広がる大潟区。この上越市大潟区でお米をはじめ旬の野菜や果物を栽培しているのは山田農場代表の三枝(さえぐさ)さん。祖父の代からこの大潟の地で農業を営んできました。また、かつて調理師として活躍していたことから、農業を営む傍らで上越市は美味しい食材の宝庫であることを見出し、2016年3月に「上越の美味しい食材で食べていただくお客様に笑顔をお届けしたい」という想いでお米や野菜を加工する「べじらラボ(Vegetable & Rice Laboratory)」を開設しました。「安心・安全を徹底しながら、私たちがこだわりの食材で作り上げたお菓子や加工品で食べた人が幸せな気持ちになれるよう頑張っていきたい」と話します。

山田農場・べじらラボの干し芋へのこだわり紅はるかとは?

山田農場・べじらラボからご紹介するのは石焼き芋としても人気のある「紅はるか」という品種の干し芋です。「紅はるか」は「蜜芋」ともいわれるほど糖度が高く、焼き芋にするとしっとりホクホクと食べることができるスイーツのようなさつまいもです。
 山田農場からお届けする「紅はるか」は土づくりに「もみがら」や「小糠」を混ぜ込み、安心・安全なサツマイモ栽培に取り組んでいます。さらに収穫した「紅はるか」のさつまいもを加工所の「べじらラボ」では、甘みをさらに引き出すために温度管理を徹底したうえで2カ月間追熟させ、追熟した後はひとつひとつ丁寧に下処理。そして収穫した「紅はるか」のさつまいもを大きさごとに蒸し加減や乾燥を調整して、丁寧に干し芋として仕上げていきます。山田農場・べじらラボでは美味しい干し芋を作る情熱も凄く、決して妥協はありません。

女性に嬉しい!干し芋の効果

昨今、干し芋が人気となっていますが、干し芋を召し上がることでどんな効果が見込めるでしょうか?昔から親しまれている干し芋ですが、実は栄養価も豊富で様々な効果を期待できるスーパーフードです!

カロリー・糖質
ダイエットにも効果が期待できるといわれている干し芋ですが、干し芋のカロリーは100gあたり約300kcalと実は高めです。さらに糖質についてですが、干し芋にする前のサツマイモの糖質は約30gである一方、干し芋にすることで糖質が約65gまで上がるといわれています。カロリー・糖質の他にも栄養価が多く含まれる干し芋ですが、食べすぎには注意です。

食物繊維
干し芋には食物繊維が100gあたり5.9g含まれており、これはなんとキャベツの食物繊維の約3倍以上に匹敵します。
食物繊維には食後の血糖値の上昇を緩やかにしてくれる働きがあり、糖尿病の予防に効果的です。さらに、食物繊維は腸の動きを活発化させ、お通じをよくする効果や善玉の腸内細菌を育てる役割も担ってくれます。この効果は大腸がんの予防にも期待できます。

ビタミンC
干し芋には、ビタミンCがたっぷり含まれています。ビタミンCはしみやしわの原因を作ると考えられている物質を作る活性酸素を取り除く抗酸化作用があり、老化や病気の予防にも効果が期待されます。

ビタミンE
干し芋にはビタミンCの他にもビタミンEもたくさん含んでいます。ビタミンEは老化や動脈硬化、がんなどの原因の一つとである活性酸素を取り除く働きがあるので健康維持や病気予防に期待できます。

カリウム
干し芋にはカリウム・ミネラルも豊富で、特にカリウムです。カリウムは、ナトリウムとともに、体内の水分調整にかかわる成分であり、「血圧を下げる」「便秘への働きかけ」「筋肉や心筋の活動を正常に保つ」などの働きがあります。

生産者紹介

三枝さん

三枝さん

上越市の日本海に面し、平野部が広がる大潟区。この上越市大潟区でお米をはじめ旬の野菜や果物を栽培しているのは山田農場代表の三枝(さえぐさ)さん。祖父の代からこの大潟の地で農業を営んできました。また、かつて調理師として活躍していたことから、農業を営む傍らで上越市は美味しい食材の宝庫であることを見出し、2016年3月に「上越の美味しい食材で食べていただくお客様に笑顔をお届けしたい」という想いでお米や野菜を加工する「べじらラボ(Vegetable & Rice Laboratory)」を開設しました。「安心・安全を徹底しながら、私たちがこだわりの食材で作り上げたお菓子や加工品で食べた人が幸せな気持ちになれるよう頑張っていきたい」と話します。

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べじらラボ|まるでスイーツ!?甘みとしっとりした食感の干し芋(熟成紅はるか)

べじらラボ|まるでスイーツ!?甘みとしっとりした食感の干し芋(熟成紅はるか)

干し芋大好きな山田農場・べじらラボのスタッフがおススメする、スイーツみたいな熟成紅はるかの干し芋

上越市の大潟区に広がる平野で農作業を営む「山田農場」、そして山田農場で収穫した農作物やこだわりの素材を使用したお菓子・加工食品を製造する「べじらラボ(Vegetable & Rice Laboratory)」からご紹介するのは、山田農場で収穫したさつまいも「紅はるか」をひとつひとつ丁寧に乾燥させて仕上げた「紅はるかの干し芋」です。安心・安全に配慮して収穫されたさつまいも「紅はるか」の甘さを引き出すために2か月熟成貯蔵させたあと、ひとつひとつ手作業で丁寧に下処理したうえで、蒸し・乾燥して仕上げました。キラキラと輝く綺麗な黄金色にスイーツのような甘みとしっとりとした食感となっております。小さいお子様も美味しく食べていただけるよう無添加の干し芋となっています。「紅はるかの干し芋」はそのままでも美味しく召し上がれますが、トースターやフライパンで少し焼くと香ばしくなり、バターを添えて召し上がるのがおススメです。

発送元 山田農場
発送日目安 注文受付は毎週木曜日締め土曜日発送
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、常温保存
賞味期限 製造日より1か月
アレルギー表示 ※本商品は加工所で小麦・乳・卵・大豆・落花生(ピーナッツ)を含む製品を製造しています
原材料 さつまいも(新潟県上越市産)
配送方法 通常便 (配送業者:ヤマト産直サービス)
※離島・一部地域については配送できない地域がございます。詳しくはお問い合わせください。
セット内容 1袋 300g
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べじらラボ|干し芋セット(熟成紅はるか)(5袋セット)
商品番号:000478-2287 ※ 軽減税率対象商品です

べじらラボ|干し芋セット(熟成紅はるか)(5袋セット)

通常価格¥4,430(税込・送料込)
在庫無し¥3,544(税込・送料込)

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※商品によっては、収穫後の発送などがあります。詳細は各商品ページをご確認ください。
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