デュオ・セレッソ自慢料理をご家庭で!「KIWAMI桜」 : デュオ・セレッソ

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デュオ・セレッソ自慢料理をご家庭で!「KIWAMI桜」

デュオ・セレッソ「KIWAMI桜」

雪国である上越の人々にとって喜びの象徴である「桜」。その名の通り温かにお客様をお迎えし、結婚式をプロデュースするデュオ・セレッソからご紹介するのは、「上越の美味しい食材を使って美味しいギフトを全国の皆さんにお届けしたい」想いから生まれた「KIWAMI桜」です。上越のブランド牛である「くびき牛」に上越ならではの発酵調味料を使用した「くびき牛のかんずり漬け」「くびき牛の酒粕漬け」。そしてデュオ・セレッソ創業当初から変わらぬ看板料理「フカヒレの姿煮」「ふかひれスープ」を「KIWAMI桜」としてお客様にお届けします。「デュオ・セレッソでしか味わえない料理を通して、上越ならではの発酵文化・サメ食文化を知っていただきたい」と話します。普段味わえないデュオ・セレッソの料理をご家庭でお手軽に召し上がることができるセットです。ぜひこの機会に味わって優雅なひと時をお過ごしください。ご自宅用・贈答用としてもおすすめです。

生産者紹介|デュオ・セレッソ 総料理長 嶺村 武

新潟県上越市のシンボルは「桜」。日本三大夜桜でも有名な高田城址公園の観桜会の桜であり、雪国の人々である春への憧れ、そして喜びを表現しています。桜が上越のシンボルであるように、訪れるお客様にとって唯一の存在になることができるよう願いを掛け、「寄り添う桜」としてデュオ・セレッソが1973年に創業しています。創業から現在まで、デュオ・セレッソでは結婚という人生の舞台で最高の思い出として残せるよう、お客様のご希望に沿った結婚式をトータルプロデュースしています。幸せな結婚式思い出として大事なのは美味しい料理。新潟県のレストラン・結婚式場で料理人として腕を磨き、今ではデュオ・セレッソ総料理長を務める嶺村 武さんは、「安全・安心な食材、素材を最大限に活かす調理法、盛り付けの華やかさ」にこだわった料理を提供。そしてお客様からの「美味しかった」の一言と笑顔を励みに日々精進しています。

KIWAMI桜の料理紹介「くびき牛のかんずり漬け」「くびき牛の酒粕漬け」

デュオ・セレッソがKIWAMI桜としてかんずり漬け・酒粕漬けに使用している素材は「くびき牛」。「くびき牛」とは、豊穣なる頚城の大地で、新潟県上越市産コシヒカリの稲葉と新鮮な井戸水(水質検査済)を飼料として与え、愛情を込めて育てられた牛を言います。「くびき牛」の日本食肉格付協会格付による肉質の優秀さは、 東京芝浦卸売市場での優秀賞はじめ数々の栄に輝くなど、 霜降りのとろける味わいが人気です。舌で切れる柔らかさ、サラッとした甘い脂、口の中で広がる肉の香りで食べた人を魅了するのが「くびき牛」です。

 また、新潟県上越市は1年を通じて湿気の多い気候であり、微生物が発酵を行うのに最も適していることから、「発酵のまち」としても知られています。味噌や日本酒・ワインなど発酵文化において数多くの著名人を輩出するなど、生活文化として溶け込んでいます。デュオ・セレッソのKIWAMI桜ではこだわりの食材はもちろん、上越の文化についてもたくさんのお客様に料理を通して知っていただきたい願いがあります。

くびき牛のかんずり漬け

霜降りのとろける味わいが自慢の「くびき牛」を、上越地域の人気商品・発酵調味料の「かんずり」を主としたデュオ・セレッソ特製の漬けダレに漬け込みました。唐辛子のピリッとした辛さと柚子の爽やかな香りが食欲を引き立ててくれます。

くびき牛の酒粕漬け

霜降りのとろける味わいが自慢の「くびき牛」に、全国でも有名な「雪中梅」の日本酒を醸造する丸山酒造の「雪中梅酒粕」を主とした特製ダレに漬け込みました。くびき牛と雪中梅酒粕のまろやかな甘みが相性抜群となっています。

KIWAMI桜「くびき牛のかんずり漬け」「くびき牛の酒粕漬け」召し上がり方

「くびき牛のかんずり漬け」「くびき牛の酒粕漬け」は冷蔵解凍した後、肉の表面に付いている漬けダレを洗い流し、残っている水分をキッチンペーパーで取り除いてください。フライパンに入れ、弱火で約2分間焼き、裏返したらアルミホイルで覆い、約3分間焼きます。火を止めて、約3分間余熱で火を通します。
※牛肉はしっかりと中心まで火を通してからお召し上がりください。

KIWAMI桜の料理紹介「フカヒレの姿煮」「フカヒレスープ」

デュオ・セレッソ創業当時からファンも多い看板メニュー「フカヒレの姿煮」そして「フカヒレスープ」です。仕入れたこだわりのフカヒレをすべて手作業で丁寧に下処理を行ったうえで調理を行います。オイスターソース・紹興酒などで仕上げた特製のスープでじっくり時間をかけて煮込んだ「フカヒレの姿煮」「フカヒレスープ」の、きめ細やかな繊維のぷりぷり食感と濃厚な味わいは訪れるお客様を魅了し続けています。
 また、新潟県上越市はコラーゲンを多く含むサメの食材を活かした郷土料理が親しまれている「サメ食文化」があります。デュオ・セレッソのKIWAMI桜ではこだわりの食材はもちろん、上越の文化についてもたくさんのお客様に料理を通して知っていただきたい願いがあります。

フカヒレの姿煮

オイスターソース・紹興酒などデュオ・セレッソ創業以来変わらない特製スープに丁寧な手作業で下処理したフカヒレをじっくり時間かけて煮込み、今でもファンの多い逸品です。フカヒレのきめ細やかな繊維のぷりぷり食感と、とろみのある濃厚な味わいに感動の一言です。

フカヒレスープ

フカヒレのほぐし身がたっぷり入った贅沢なスープとして仕上げました。さらに旨みと食感のためズワイガニのほぐし身も加えています。フカヒレのぷりぷり食感にズワイガニの旨み、濃厚な味わいのスープが贅沢なひと時を届けてくれます。

KIWAMI桜「フカヒレの姿煮」「フカヒレスープ」の召し上がり方

「フカヒレの姿煮」「フカヒレスープ」は湯煎の場合、凍った状態で袋のままお湯に入れて、約5分間茹でてください。電子レンジの場合、凍ったままの状態で、袋のまま蒸気口を必ず上にして、お皿にのせてください。温め時間の目安は、500Wで4分、600Wで3分30秒です。

生産者紹介

総料理長 嶺村 武さん

総料理長 嶺村 武さん

新潟県上越市のシンボルは「桜」。日本三大夜桜でも有名な高田城址公園の観桜会の桜であり、雪国の人々である春への憧れ、そして喜びを表現しています。桜が上越のシンボルであるように、訪れるお客様にとって唯一の存在になることができるよう願いを掛け、「寄り添う桜」としてデュオ・セレッソが1973年に創業しました。創業から現在まで、デュオ・セレッソでは結婚という人生の舞台で最高の思い出として残せるよう、お客様のご希望に沿った結婚式をトータルプロデュースしています。幸せな結婚式思い出として大事なのは美味しい料理。新潟県のレストラン・結婚式場で料理人として腕を磨き、今ではデュオ・セレッソ総料理長を務める嶺村 武さんは、「安全・安心な食材、素材を最大限に活かす調理法、盛り付けの華やかさ」にこだわった料理を提供。そしてお客様からの「美味しかった」の一言と笑顔を励みに日々精進しています。

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デュオ・セレッソ自慢料理をご家庭で!「KIWAMI桜」

デュオ・セレッソ自慢料理をご家庭で!「KIWAMI桜」

デュオ・セレッソ自慢料理をご家庭で!「KIWAMI桜」

雪国である上越の人々にとって喜びの象徴である「桜」。その名の通り温かにお客様をお迎えし、結婚式をプロデュースするデュオ・セレッソからご紹介するのは、「上越の美味しい食材を使って美味しいギフトを全国の皆さんにお届けしたい」想いから生まれた「KIWAMI桜」です。上越のブランド牛である「くびき牛」に上越ならではの発酵調味料を使用した「くびき牛のかんずり漬け」「くびき牛の酒粕漬け」。そしてデュオ・セレッソ創業当初から変わらぬ看板料理「フカヒレの姿煮」「ふかひれスープ」を「KIWAMI桜」としてお客様にお届けします。「デュオ・セレッソでしか味わえない料理を通して、上越ならではの発酵文化・サメ食文化を知っていただきたい」と話します。普段味わえないデュオ・セレッソの料理をご家庭でお手軽に召し上がることができるセットです。ご自宅用・贈答用としてもおすすめです。

発送元 デュオ・セレッソ
発送日目安 営業日3~4日
保存方法 要冷凍
賞味期限 製造日より2か月(冷凍状態)
※解凍後は早めにお召し上がりください
アレルギー表示 ※本品製造所では、小麦・卵・乳成分、えび、かに、そば、落花生を含む製品を製造しています。
【くびき牛かんずり漬け】大豆、小麦
【紅ズワイ蟹入りフカヒレ姿煮】大豆、小麦
【紅ズワイ蟹入りフカヒレスープ】大豆、小麦
原材料 【くびき牛雪中梅酒粕漬け】牛肉(国産)、米、米糀、醸造アルコール、食塩、酒、砂糖、味醂/アミノ酸
【くびき牛かんずり漬け】牛肉(国産)、かんずり(唐辛子、糀、柚子、食塩)、醤油(大豆:遺伝子組み換えでない・小麦含む)/アミノ酸
【紅ズワイ蟹入りフカヒレ姿煮】フカヒレ(気仙沼産)、|紅ズワイ蟹 (国産)、 醤油 (大豆: 遺伝子組み換えでない・小麦を含む)、オイスターソース (小麦を含む)、紹興酒、鶏豚スープ、砂糖、 ネギ油、鶏油、胡麻油/アミノ酸、酸味料、甘味料、保存料(安息香酸Na)
【紅ズワイ蟹入りフカヒレスープ】フカヒレ(シンガポール産)、|紅ズワイ蟹 (国産)、 醤油 (大豆: 遺伝子組み換えでない・小麦を含む)、オイスターソース (小麦を含む)、紹興酒、鶏豚スープ、砂糖、 ネギ油、鶏油、胡麻油/アミノ酸、酸味料、甘味料、保存料(安息香酸Na)
配送方法 クール便(冷凍) (配送業者:ヤマト産直サービス)
※離島・一部地域については配送できない地域がございます。詳しくはお問い合わせください。
セット内容 【KIWAMI桜《雅》】くびき牛雪中梅酒粕漬け×2パック、くびき牛かんずり漬け×2パック、紅ズワイ蟹入りフカヒレ姿煮×2パック、紅ズワイ蟹入りフカヒレスープ×2パック
【KIWAMI桜《麗》】くびき牛雪中梅酒粕漬け×1パック、くびき牛かんずり漬け×1パック、紅ズワイ蟹入りフカヒレ姿煮×2パック
【KIWAMI桜《凛》】くびき牛雪中梅酒粕漬け×1パック、くびき牛かんずり漬け×1パック、紅ズワイ蟹入りフカヒレスープ×2パック
のし・ラッピング 対応可能(詳しくはこちら
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デュオ・セレッソ|KIWAMI桜《雅》
商品番号:000482-2289 ※ 軽減税率対象商品です

デュオ・セレッソ|KIWAMI桜《雅》

通常価格¥9,400(税込・送料込)
在庫有り¥7,520(税込・送料込)
のしサービス:   
本セット組み合わせ:くびき牛雪中梅酒粕漬け×2パック、くびき牛かんずり漬け×2パック、紅ズワイ蟹入りフカヒレ姿煮×2パック、紅ズワイ蟹入りフカヒレスープ×2パック
デュオ・セレッソ|KIWAMI桜《麗》
商品番号:000482-2290 ※ 軽減税率対象商品です

デュオ・セレッソ|KIWAMI桜《麗》

通常価格¥7,800(税込・送料込)
在庫有り¥6,240(税込・送料込)
のしサービス:   
本セット組み合わせ:くびき牛雪中梅酒粕漬け×1パック、くびき牛かんずり漬け×1パック、紅ズワイ蟹入りフカヒレ姿煮×2パック
デュオ・セレッソ|KIWAMI桜《凛》
商品番号:000482-2291 ※ 軽減税率対象商品です

デュオ・セレッソ|KIWAMI桜《凛》

通常価格¥5,900(税込・送料込)
在庫有り¥4,720(税込・送料込)
のしサービス:   
本セット組み合わせ:くびき牛雪中梅酒粕漬け×1パック、くびき牛かんずり漬け×1パック、紅ズワイ蟹入りフカヒレスープ×2パック

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