勝島魚店の【直江津産】自家製干魚を焼いちゃいました!

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【直江津産】自家製干魚を焼いちゃいました!

新潟県上越市の直江津商店街で地元の方から愛され続ける勝島魚店。上越海域でとれる地魚をより多くの方にお届けしたいという思いから、今回「焼いちゃいました!」シリーズとして、届いてすぐに食べられる「自家製干魚を焼いちゃいました!」を発売しました。

「焼いちゃいました!」の誕生

この商品のポイントは何といっても、地魚を干して焼き上げるという、焼き上げる工程が加わったこと。干物は鮮魚店やスーパーでたくさん見かけるけれど、干物を焼いた商品は意外と新しいのでは?勝島さんの「鮭とばを作りたい」という思いから生まれたこの商品。実は、干し方・味付けにもこだわっています。おつまみ感覚ですぐに食べられるようにするため、干す前に魚の骨をすべて取り除いているのですが、干すときに型崩れしやすい、また魚(脂のり)によって味の入りが変わってくるため、味の均一化も必要になってきます。これは美味しさを左右する重要な工程で、地魚を知りつくし愛している勝島さんだから作り出せるものなのです。

味へのこだわり

干すのは一晩(一夜干し)→漬けは1時間から1時間半で、塩・醤油・酒で味付けされています。メインに新潟県上越市安塚区の雪室でじっくり熟成した安塚の塩を利用。風味づけに醤油を使用しています。雪室で熟成された塩は、にがりが抜け、まろやかな味わいです。これが魚本来の旨味さらに引き出しています。
原材料には旬の魚を三種使用し、真空パックを冷凍してお届けするため、いつでも新鮮な味をお楽しみいただけます。おつまみ感覚でそのまま食べるのもよし、既に焼いてあるためレンジや湯せんで温めるだけで、干物のだからこその凝縮された味をご家庭でお楽しみいただけます。

おすすめの召し上がり方

日本酒のおつまみとして、特に上越の地酒との相性は抜群です。ほぐしてお茶漬けにしたり、混ぜご飯にしても美味しくお召し上がりいただけます。勝島さんはマヨネーズをつけて召し上がるそうです。旬の地魚の味そのものを感じていただけるので、シンプルだからこそ和食に限らず、様々なアレンジ料理にも向いています。

生産者紹介

勝島 勝美さん

勝島 勝美さん

新潟県上越市(直江津エリア)で昔から鮮魚店を営んでいる勝島魚店。地元の方に愛されて、誰もが知る鮮魚店である。4代目になる勝島勝美さんは「鮮魚店の数が少なくなり、お店の来店も減っているが魚の美味しさを伝えていき、上越海域でとれる新鮮でおいしいお魚を食べてもらいたい。」と話す。勝島さんもイベントがあれば、自ら出向き地元でとれる魚の美味しさを伝えている。また、魚の利用価値を常に探しておりそれを楽しんでいるとのこと。

勝島魚店の詳しい情報はこちら

ご注文

【直江津産】自家製干魚を焼いちゃいました!

【直江津産】自家製干魚を焼いちゃいました!

新潟県上越海域で水揚げされた魚を使用した自家製干物を焼いちゃいました!

新潟県上越市(直江津)で長年営んでいる魚屋「勝島魚店」オリジナル商品。サケ・ウミタナゴ・スズキ・イナダ・タイ(季節により変更)などの旬魚を一夜干しにして焼き上げました。真空パック・冷凍にてお届けします。

発送元 勝島魚店
発送日目安 営業日2~3日
保存方法 冷凍
賞味期限 30日
アレルギー表示 小麦・大豆
原材料 地元の魚(サケ・ウミタナゴ・スズキ・イナダ・タイ(季節により変更))などの旬魚
天然塩(安塚産)
醤油(アミノ酸液、食塩、小麦、脱脂加工大豆(遺伝子組み換えでない)、砂糖/カラメル色素、ビタミンB1、調味料、(アミノ酸等)、甘味料(甘草、サッサカリンNa)、保存料(パラオキシ安息香酸)(夏季の高温多湿時のみ添加))
日本酒
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【直江津産】自家製干魚を焼いちゃいました! 3パック
商品番号:000486-2336

【直江津産】自家製干魚を焼いちゃいました! 3パック

在庫有り¥2,750(税込・送料込)
※「自家製干魚を焼いちゃいました!」のお魚は水揚げされた時期によって異なります。
【直江津産】自家製干魚を焼いちゃいました! 5パック
商品番号:000486-2337

【直江津産】自家製干魚を焼いちゃいました! 5パック

在庫有り¥3,830(税込・送料込)
※「自家製干魚を焼いちゃいました!」のお魚は水揚げされた時期によって異なります。

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