くびきの押し寿司通販・取り寄せ!上越市頸城の伝統食|あやめフード

上杉謙信公のおひざ元から選りすぐりの商品を!|上越特産市場
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くびきの押し寿司

新潟県上越市頸城の伝統食「くびきの押し寿司」
日本有数の豪雪地・頸城(くびき)の伝統食「くびきの押し寿司」は頚城地域の方々が田んぼ作業のこびり (新潟の方言で昼食前後のおやつ)として食べていたことが発端で生まれた素朴で手軽な保存食です。それが今に伝わり、頚城の各家庭で都会からこられたお客様のおこてなしとしても振る舞われてたり、お祝い事や親戚が集まった時などにソウルフードのように食べられております。また、郷土の伝統食として直江津駅、越後湯沢駅の駅弁としても販売されており一躍有名になった商品です。

彩豊かなくびきの押しずし
くびきの押しずしを一言で説明するならごはん版サンドウィッチです。くびきの押しずしは、3段構成になっており3段目(一番下)に笹をひき、その上に地元、頚城産のコシヒカリを敷きならす。一番下は、地元頚城でとれたしいたけやかんぴょうなどで作る五目煮、次に炒り卵としその葉、一番上が味噌漬けに網海老にゴマという十何年変わらない味付けをしております。その後重石を載せて寝かせた後、木箱をはずし、最後に専用の包丁できりわけると「押しずし」が完成。箱を開けたときに寿司飯の香りと笹の香りが漂ってくる3種類の押し寿司が楽しめます。量は押し寿司6枚分。おやつや小腹が空いたときにも最適。素朴な感じの寿司だけど、味付けがしっかりしておりご飯も程よい硬さで美味しい感じです。

精米したての鮮度の良い炊き上がったお米を使用
上越市頸城区は新潟県の南西部、日本海に隣接するくびき平野に位置している。上杉謙信公ゆかりの上越市北部に位置する頚城(くびき)地区は霊峰米山から昇る朝陽と日本海を染める夕陽が照らす自然豊かな穀倉地帯で、今も稲作が盛んな地域で蛍の舞う自然豊かなくびき平野のコシヒカリを押し寿司に使用している。米どころ上越の旨みもたっぷりでコシヒカリの美味しさも感じることができます。そして、使用している笹にもこだわりがあり、地元契約農家が地元の山からとってきた笹のみを使用しており、毎年6月10日位から7月10日位までにとったものだけを使用している。理由は、夏場の笹は虫がたかってしまう。逆に笹が若く柔らかいと丸まってしまう。だけど硬いと包丁で切るときに大変なので、この1か月に採取した笹のみを洗浄し冷凍保存して使用しています。

生産者紹介

大竹 一也さん

大竹 一也さん

新潟県上越市頸城地方の郷土食としてに伝わる「押し寿司」を製造・販売しているあやめフード。押し寿司にはこだわりをもっている。今回、上越特産市場で通信(産地直送)販売する商品は「くびきの押し寿司」と「燻製押し寿司 香福寿司」この2点です。特にくびきの押し寿司は、駅弁として有名でメディア(テレビや雑誌)にも取り上げられた実績もある商品です。大竹さんいわく「風味や食感を損なわないように、防腐剤や添加物保存料などは一切使用していないため、全国方々に食べてもらうことにはできないが、ぜひ、みなさん食べてもらいたい」という。

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くびきの押し寿司

くびきの押し寿司
新潟県上越市頸城地方の伝統郷土食 くびきの押し寿司

新潟県上越市頸城の伝統食「くびきの押し寿司」は頚城地域の方々が田んぼ作業のこびり (新潟の方言で昼食前後のおやつ)として食べていたことが発端で生まれたお寿司です。それが伝わり、地元の方々に食べられるようになり、郷土の伝統食として直江津駅、越後湯沢駅の駅弁として販売し有名になった商品です。メディア(新聞・雑誌・テレビ)にも数多く取り上げられたことがあり、駅弁大会や平成4年全国食アメニティコンクール国土庁官特別賞受賞といった受賞歴があります。 上越特産市場にて直送通販で取り寄せできます。地域限定販売:こちらの商品は、賞味期限が24時間です。翌日、必ず受け取り可能な方のみのご対応になります。なお、ご注文は、新潟県・山形県・福島県・群馬県・埼玉県・長野県・富山県・石川県・福井県のみの限定通販になります。

発送元 有限会社あやめフード
発送日目安 2日~3日
保存方法 常温
賞味期限 24時間
(風味や食感を損なわないように、防腐剤や添加物保存料などは一切使用おりませんで、当日中に必ず食べてください)
アレルギー表示 小麦、大豆、豚肉、えび
原材料 コシヒカリ米(上越産)、人参、椎茸、卵、焼ちくわ、油揚、かんぴょう、大根味噌漬、アミ、ひじき、しそ、ごま、砂糖、醤油、みりん、植物油、かつおだし、食酢、食塩、酒、酸味料、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)、着色料(赤102、赤106、黄4、黄5)、(原材料のー部に小麦、大豆、豚肉、えびを含む)
配送方法 常温 (配送業者:日本郵便)
※離島・一部地域については配送できない地域がございます。詳しくはお問い合わせください。
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くびきの押し寿司
商品番号:000088-270
くびきの押し寿司
在庫無し¥1,700(税込・送料込)
地域限定販売:新潟県・山形県・福島県・群馬県・埼玉県・長野県・富山県・石川県・福井県のみ

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