あおき味噌株式会社 : 食品加工

上杉謙信公のおひざ元から選りすぐりの商品を!|上越特産市場
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あおき味噌株式会社

全国味噌鑑評会においても多数の入賞歴があるみそ蔵元「あおき味噌」

味噌造りに徹底的にこだわる。

味噌造りに徹底的にこだわる。

現社長の青木さんは大学時代に発酵微生物を専攻し数々の論文を納めてきた実績がある方です。味噌に対する愛情、こだわりがあり、現在も美味しい味噌への探求心のすごさはインタビュー時に感じることができました。

米どころ新潟上越だからこそ手に入る良質なお米(糀)を使用

米どころ新潟上越だからこそ手に入る良質なお米(糀)を使用

味噌というのは麹の量が多いと価格が高くなるという。それは、大豆よりお米(糀)のほうが価格が高いからのようだ。あおき味噌では、粒の味噌(浮き糀みそ)がメインのためくず米(未熟なお米、割れたお米、ちょっと緑色したお米)は絶対に使わない。米どころ新潟上越だからこそ手に入る良質なお米(糀)を使用している。価格も市販の物と比べ割高になってしまうが、「味噌のおいしさを求めているので仕方ない」という揺るぎない信念がある。

生産者紹介
青木 實さん

青木 實さん

新潟県上越市三和区にある浮き麹みそ蔵元「あおき味噌」。全国味噌鑑評会において多数の入賞歴があり、現社長の青木光達さんは「にいがたの名工(新潟県内に在住し、各種技能競技大会の入賞経験を始め、県内外で高い評価を得ている、きわめて優れた卓越技能者)」に選ばれたという実績が豊富なみそ蔵元です。有名な割烹料亭「俵屋」(京都)さんや羽田空港のレストラン、その他全国各地であおき味噌を味わうことができ技術の高さを感じる味噌屋です。

「あおき味噌株式会社」の取扱商品

あおき味噌「メイド・イン上越・地域継承品セット」
¥2,650
新潟県上越「メイド・イン上越」あおき味噌セット
あおき味噌ベーシックタイプみそ詰め合わせA
¥3,650
発酵の町上越で愛されるみその詰め合わせセット
あおき味噌ベーシックタイプみそ詰め合わせB
¥3,350
あおき味噌おすすめの4種類のカップ味噌セット
あおき味噌おすすめ国産セット
¥3,650
あおき味噌おすすめの国産味噌セット

「あおき味噌株式会社」の発送元情報

店舗名称 あおき味噌株式会社
住所 〒943-0234
新潟県上越市三和区法花寺376
営業時間 8:00~17:00
定休日 日・祝日、第3土曜

メイド・イン上越

雪室(ゆきむろ)商品

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