髙野醤油味噌醸造店 : 食品加工

上杉謙信公のおひざ元から選りすぐりの商品を!|上越特産市場
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髙野醤油味噌醸造店

創業当初から原料も製法も変えぬ、昔ながらの醤油・味噌が味わえます

髙野醤油味噌醸造店はなんと1844年(弘化元年)創業の老舗醤油味噌醸造店!

越後高田の北本町にある雁木通りにお店を構える「髙野醤油味噌醸造店」。初代である高野松四郎が創業し、なんと1844年(弘化元年)と170年以上の歴史をもつ老舗の醤油味噌醸造店です!創業当時から変わらぬ製法、そして創業当時から使い続けている木桶(杉桶)で醸造される醤油・味噌は上越地元のお客様をはじめ、県外からも訪れるお客様の間でも愛され続けています。髙野醤油味噌醸造店で醸造される「ヤマタカ醤油」「ヤマタカ味噌」は、機械による大量生産を行わず、たっぷり手間と時間をかけ、自然の熱と酵母の発酵の力をもとに造られた天然醸造品です。醸造された醤油・味噌は本来の素朴な味と香り・風味も良く、越後の気候と髙野醤油味噌醸造店の技術が織りなす珠玉の逸品と言えるでしょう。

雁木通りに並ぶ髙野醤油味噌醸造店

「髙野醤油味噌醸造店」のお店に並ぶ雁木通り。新潟県上越市は全国有数の豪雪地帯であり、高田地区も例外ではありません。その豪雪地域に住む先人たちの知恵が「雁木」なのです。雁木とは通り沿いの各家が軒を道側に迫りだして作る歩行者用通路として、豪雪で道路等が雪に埋もれても人々の往来ができるよう生み出されました。雁木発祥の地としても上越市高田が挙げられ、雁木通りの総距離の日本一です。「髙野醤油味噌醸造店」からの雁木通りの景色は趣深く、町歩きの好きな人にはとても魅力的なところです。

髙野醤油味噌醸造店のこだわり

「髙野醤油味噌醸造店」は江戸時代後期の弘化元年(1844年)創業の雁木の老舗。なんと高田城主の榊原家に醤油と味噌を納めていた実績もあります。創業から170年以上の歴史がある髙野醤油味噌醸造店は、創業以来、雪深い越後高田の風土を活かし、昔からの製法をそのまま引き継いで醸造しているので、機械による大量生産は行っていません。さらに木桶による天然醸造にこだわり、自然の熱を使って1年以上かけて熟成された醤油と味噌を醸造しています。手間暇かけ、ゆっくり醸造された醤油・味噌は格別の味わいを楽しむことができます。

生産者紹介

越後高田の北本町にある雁木通りにお店を構える「髙野醤油味噌醸造店」。初代である高野松四郎が創業し、なんと1844年(弘化元年)と170年以上の歴史をもつ老舗の醤油味噌醸です!創業当時からか変わらぬ製法、そして創業当時から使い続けている木桶(杉桶)で醸造される醤油・味噌は上越地元のお客様をはじめ、県外からも訪れるお客様の間でも愛され続けています。髙野醤油味噌醸造店で醸造される「ヤマタカ醤油」「ヤマタカ味噌」は、機械による大量生産を行わず、たっぷり手間と時間をかけ、自然の熱と酵母の発酵の力をもとに造られた天然醸造品です。醸造された醤油・味噌は本来の素朴な味と香り・風味も良く、越後の気候と髙野醤油味噌醸造店の技術が織りなす珠玉の逸品と言えるでしょう。

「髙野醤油味噌醸造店」の取扱商品

1年味年噌・2年味噌・3年味噌の詰合せ

¥3,570
熟成期間によって味わいが変わる!?無添加・天然醸造の生味噌詰め合わせギフト
木桶天然醸造「ヤマタカ醤油」一番搾り・二番搾り詰合せ

¥2,810
素材にこだわり、天然醸造で仕上げたコクも味わいも格別な「ヤマタカ醤油」詰合せ
木桶天然醸造ヤマタカ醤油 2年・3年ヤマタカ味噌詰合せ

¥3,520
髙野醤油味噌醸造店の天然醸造の醤油・味噌が食べられる詰め合わせ

「髙野醤油味噌醸造店」の発送元情報

店舗名称 髙野醤油味噌醸造店
住所 〒943-0828
新潟県上越市北本町1-3-18

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