肉のいろは五番街本店【上越特産市場】

肉のいろは五番街本店

なんと創業約120年！地元のお客様に愛され続けている「肉のいろは」

上越市高田にお店を構え、地元のお客様に愛される「肉のいろは」

上越城下町高田の食卓を彩る存在として、なんと約120年もの歴史をもつ精肉店です！創業から現在に至るまで、地元のお客様に「肉のいろは」が愛され続けている理由は、日本古来の美味しさと豊かさを決して忘れることなく追い求め、かつ『肉』に対して真剣に取り組む姿勢にあります！「肉のいろは」では肉を知り尽くした職人が血統と肉質にこだわって厳選した黒毛和種の雌牛を一頭まるごと買いつけ、自社管理のもと熟成させて美味しい状態でのご提供を心がけています。自社管理・熟成について何代にも渡って受け継がれてきた経験とノウハウの蓄積により、お客様に自信を持ってお勧めできる肉を紹介できるのです。創業当時から変わらぬ理念と「肉」に対して真剣に取り組む姿勢を貫くことこそが、お客様に愛される理由なのです。

「肉のいろは」がお客様にお届けするお肉へのこだわり

「肉のいろは」では血統と肉質にこだわって厳選した黒毛和種の雌牛を一頭買いし、自社管理のもと熟成させて美味しい状態でお客様にお肉を提供することを心がけています。自社管理・熟成については何代にも渡って受け継がれてきた経験とノウハウの蓄積により、お客様に自信を持って安心・安全で美味しいお肉を提供しています。店頭では、ロース・肩・モモの部位の肉はもちろん、一頭買いだからこそ出来る和牛の希少部位も販売しています。一頭の牛からほんの僅かしか取ることの出来ない特別な部位をお客様に美味しく頂いてほしいです。

「肉のいろは」のお肉屋だからこそできる美味しいお惣菜

「肉のいろは」ではお惣菜は新鮮な素材を活かし、専門のスタッフが毎日手づくりで調理しており、何年も変わらぬ昔からの定番惣菜から、肉屋のアイデアを活かした創作惣菜まで、ご家庭の食卓の"もう一品"となるメニューを数多く店頭で取り揃えております！肉の旨みを活かしたお惣菜、そして、昔から変わらない懐かしい味は地元のお客様からも大変好評を頂いています！

生産者紹介

高山康生さん

明治26年の創業から約120年、上越市高田の肉屋としてお客様の食卓を彩る精肉店として、地域のお客様に愛されてきました。一人でも多くのお客様に"美味しい"と言って頂きたい想いから、１頭買いした和牛を自社管理・熟成については何代にも渡って受け継がれてきた経験とノウハウの蓄積を活かし、お肉を徹底した管理・熟成させることで一番美味しい状態でのご提供を心がけています。店頭では和牛の１頭買いだからこそできる、希少な部位も販売しています。