大寒の風物詩・かんずりの雪さらし

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大寒の風物詩・かんずりの雪さらし

雪が降るのは山だけにしてほしいと思う人、挙手!

もちろんワタクシも挙手ですけど。

市内だったら積雪で道路が大変なことになってしまいますが、山だったらウィンタースポーツ楽しめますからねー。

 

でも、ワタクシ達の地域では雪が降るおかげでこういうこともできるんですよねー。

1月20日の大寒に妙高市にてかんずりの雪ざらしが行われる!!

「かんずり」は地元産の唐辛子と糀、柚子、食塩を原料とした料理の名脇役ともいえる香辛調味料です。

料理の引き立て役として活躍するので、四季を通じていろんな料理に使えるんですね。

お味噌汁に納豆、ラーメンに大根おろしと一緒に使うことでより美味しくなる!!今の時期だとお鍋にも使える!

考えただけでじゅるりと…なってしまいますね!

 

さてこちらの「かんずり」。商品となるまで3年間じっくり時間をかけて作られますが、製造する工程の中で外せないのがこの「雪ざらし」です。

塩漬けにした唐辛子を雪にさらす「雪ざらし」を行うことで、唐辛子のアクを雪が吸い取り、塩抜き効果と共に辛味も柔らかくなるのだとか。実際、「かんずり」を味見してみると、柚子の香りも良いのですが、辛味が普通の唐辛子よりもかなりマイルドになっているのでビックリなのです!その美味しさから、過去にテレビでも紹介され大人気商品となっているんですよねー。

今回、「雪ざらし」が行われるのは1月20日の大寒で平日ですが、お時間のある方は見に行ってみてはいかがでしょうか?雪さらし初日は温かいものや、かんずり揚げもちを用意してくださるそうですよ~!!

 

そして上越特産市場でも、「かんずり」ではありませんが、かんずりを使って作られた商品も揃えております!

こちらも風味が良く、いろんな料理に使える人気商品ですのでこちらからチェックしてください!!

○チリチリ塩糀なら土の香工房cotocoto(コトコト)
○薫屋の唐辛子塩糀

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