上越特産市場では、平成30年産従来種のコシヒカリも扱っています!

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上越特産市場では、平成30年産従来種のコシヒカリも扱っています!

上越では紅葉も見頃になってきました~。

「越後富士」とも称される妙高山も紅葉で綺麗になってきております!

紅葉狩りのシーズンはまさにこれからですねっ

 

さて、上越特産市場では新米特集を多くのお客様に大変好評を頂いておりますが、

今回は同じく、お客様から多く質問を頂くことについてお答えさせていただきます!

その質問とは、「コシヒカリの従来種とBL米とは違いがあるのか?」です!

従来種?BL米??コシヒカリなのにどう違うの?と思う方もいらっしゃるので説明させていただきます!

●従来種コシヒカリについて(非BL米)

従来種コシヒカリとは、いわば品種改良されていないコシヒカリのオリジナル品種です。

粘り・香り・甘みも良く、コシヒカリ本来の美味しさを味わうことが出来ますが、

カビによって稲が枯れたりと、生育を阻害する「いもち病」の病気に弱いなどの特徴があります。

 

●BL米コシヒカリについて

現在のコシヒカリの中でBL米が主流となっており、全体の93%を占めております。

BL米とはBlast resistance Lines(ブラスト・ レジスタンス・ラインズ)の略で、

「いもち病抵抗性系統」という意味を持ちます。

コシヒカリの品種に「いもち病」の病気に強くしようと交雑育種法による品種改良を重ね、

いもち病に抵抗性を 持つコシヒカリとして生まれたのが「BL米コシヒカリ」なのです。

このおかげで、いもち病に関係なく、安定的にコシヒカリの収穫量が見込めるようになりました。

 

さて、気になるコシヒカリの味についてですが、

県内外で食味調査やアンケート調査では従来種もBL米も同じ美味しさと評価されていますが、

一方で、消費者や生産者方々からは「本来のコシヒカリの味とは違う。甘みや旨みは従来種コシヒカリのほうが美味しい」と多くの評価も頂いております。

従来種コシヒカリは病気になりやすく育成に手間がかかる反面、粘り・香り・甘みが美味しいことから今でも根強く多くの方々に愛されているのですね。

従来種のコシヒカリ。味わってみたいですっ!!

 

上越特産市場では従来種のコシヒカリも販売しております!

これを機に従来種のオリジナルのコシヒカリを味わってみてはいかがでしょうか?

取り扱っている商品については下記よりご確認ください↓

・「小島藤吉・平成30年産新米 新潟県上越市中郷 従来種コシヒカリ」

・「平井ファーム・平成30年産 特別栽培米コシヒカリ「よいち米」」

・「富永農産・平成30年産 JAS有機栽培アイガモ農法こしひかり」

 

どれも上越特産市場が自信を持ってご紹介する逸品です!

ぜひコシヒカリの味を味わってみてください!!

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